Коли риба римується із застереженнями рикардо

Любителі риболовлі, прекрасний сезон повернувся. Якщо рекомендується споживати від двох до; триразове харчування риби на тиждень, чи знали ви з іншого боку, що ми повинні обмежити споживання певної риби, зокрема спортивної риболовлі ?

Слідкуйте за ртуттю !

Забруднення промисловості та сільського господарства значною мірою відповідає за забруднення водних шляхів, а отже, і риби. Забруднення суттєво різниться в залежності від наявних елементів, різних видів риб, їх віку, розміру та риболовлі. Найбільше занепокоєння викликає ртуть.

Якщо сильно потрапляти в організм протягом багатьох років, це може вплинути на імунну систему та пошкодити нервову систему, особливо координацію та органи дотику, смаку та зору. Це суттєво шкідливо для плодів, новонароджених та дітей раннього віку, нервова система яких знаходиться в повному розвитку.

Риби з найвищим рівнем забруднення особливо старі та найбільші: щука, орел, мускус, бас та озерна форель (озерна форель). Чому? Оскільки вони рибоїдні, тобто харчуються іншими рибами.

Вагітні жінки: будьте особливо обережні !

Оскільки ембріони та немовлята дуже вразливі до впливу ртуті, вагітним або жінкам, що годують груддю, слід бути особливо обережними. Ми пропонуємо їм регулярно вживати рибу, яка найменше забруднена (перша група в таблиці). Види другої групи слід вживати зрідка (менше одного разу на місяць), тоді як найкраще уникати видів останньої групи.

BPC та компанія

Інші забруднюючі речовини, такі як ПХБ, ДДТ, діоксини та фурани, при масовому попаданні всередину протягом дуже тривалого періоду часу підозрюються у спричиненні шкірних захворювань, пошкодження печінки та імунної та репродуктивної систем, а також, можливо, раку. Як правило, нутрощі, жир і шкіра є найкращими місцями для забруднення. Тому рекомендується не вживати їх. Навіть якщо шкіра риби добре приготовлена і хрустка, краще утриматися від її вживання.

Кусає, кусає !

Вийнявши здобич з води, що ти з нею робиш? Ось три рекомендації Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства Квебеку (MAPAQ) для збереження риби.

Коли риби вже немає в живих, вона стає швидкопсувною їжею. Його слід розміщувати на льоду або на пакетах з льодом, в охолоджувачі. Дно човна або водяного котла не підходять, оскільки вони недостатньо холодні. Так само не рекомендується вішати його на ланцюжок і повертати назад у воду, оскільки поверхня води недостатньо холодна.
Рибу випотрошують якомога швидше. Перш ніж продовжити, подбайте про те, щоб вимити руки та почистити робочу поверхню.
Як тільки вона була випотрошена, рибу потрібно тримати в холодильнику (від 0 ° C до 4 ° C). Якщо риба не вживається протягом 24 годин після вилову, вона заморожується.

За столом !

Зараз саме час скуштувати свій улов. Навіть якщо тенденція до суші, карпаччо та тартарів у самому розпалі, MAPAQ рекомендує не готувати їх зі спортивною рибою, щоб уникнути ризику зараження паразитами. Дійсно, на деяких видах риб, зокрема на мечеть, щуку, окуня, сонячну рибу, жовтого окуня, форель та вугілля, часто паразитують. Однак приготування, щоб м'ясо могло досягти температури 60 ° C (115 ° F), виключає будь-який ризик забруднення. Кращим способом приготування, без сумніву, є приготування їжі. Ще одна можливість - гаряче копчення, якщо температура досягає щонайменше 60 ° C. Слід зазначити, що лимонний і лаймовий соки, хоча і змінюють текстуру м’якоті, не готують рибу і не усувають ризик забруднення.

Перед тим, як піти на риболовлю ...

Посібник із споживання риби з прісноводного спортивного риболовлі містить конкретні поради щодо різних риболовецьких об'єктів у Квебеку. Він розробляється та періодично оновлюється міністерствами охорони навколишнього середовища та дикої природи (MEF) та охорони здоров'я та соціальних служб (MSSS). В основному він призначений для людей, які регулярно вживають спортивну рибу. Тим, хто їсть його дуже зрідка, наприклад, на риболовлі, не доводиться так жорстко обмежуватися. Однак їм доведеться ввести період утримання протягом деякого часу, щоб дозволити своєму організму вивести частину накопиченої ртуті. Для отримання додаткової інформації натисніть тут.