Коли сила робить вас слабкими - консультаційна година лікаря Штуца

Дієта Ешбахера Урок 14. Намагаючись їсти якомога менше жиру, легко вживати занадто багато крохмалю, не усвідомлюючи цього.

Я глибше заглибився в крохмаль, коли мій чоловік раптово захворів на діабет три роки тому і йому довелося змінити весь свій раціон. Раніше я дійсно знав силу лише як Майзена. Все, що я знав, - це те, що ви перемішуєте їх у соуси або глазурі, щоб вони стали густими. НЕ більш. З точки зору сьогодення, існує чіткий освітній розрив. З великими наслідками. Якби я знав, що таке сила насправді, я б навряд чи поклав стільки жиру на стегна. Але просто "мав би". Щоб цього не сталося з вами, я подивився на силу поглиблено.

Крохмаль - багаторазовий цукор і найважливіший вуглевод у раціоні людини. Рослини використовують крохмаль для накопичення надлишкової енергії в запасі. Крохмаль міститься в багатьох продуктах харчування, таких як макарони, картопля, хліб, хлібобулочні вироби, рис, крупи, сочевиця, біла та червона квасоля, нут, яблука, банани тощо. Але крохмаль також використовується як загусник і стабілізатор у незліченних продуктах та готових продуктах, де ми б про це не підозрювали, наприклад, у готових стравах, пудингах, десертах, соусах, лимонадах, морозиві, джемах, кондитерських виробах, порошкових напоях, сухих супах тощо.

У роті, а потім особливо в кишечнику, крохмаль розщеплюється на цукор і всмоктується в кров. Якщо організм не може використати цукор, оскільки хтось вживає занадто багато крохмалистих продуктів і рухається недостатньо, цукор перетворюється на жир і потрапляє безпосередньо на шлунок і стегна. Відомі дієтологи гаряче критикують той факт, що більшість дієтичних рекомендацій сприяють надто великій кількості вуглеводів і, таким чином, сприяють ожирінню та діабету. Офіційна рекомендація покривати вуглеводами 60 відсотків денної потреби в калоріях є абсолютно помилковою. Довгий час демонізували лише жир, і занадто багато вуглеводів у раціоні настільки ж неправильно. Високе і, перш за все, стійке споживання вуглеводів призводить до частого і, перш за все, постійного підвищення рівня цукру в крові. Це зовсім не відповідає метаболізму. Зберігається не тільки жир. Стінка судин постійно пошкоджена. Ключове слово артеріосклероз.

Більше білка, менше вуглеводів

Девізом більше білка, але менше вуглеводів. І якомога більше їжі з низькою щільністю енергії. Це продукти, які містять якомога більше клітковини та води. Тож усілякі овочі, салати та фрукти. До речі, білок набагато ситніший за вуглеводи. І те, що навряд чи відомо: коли він метаболізується, від 20 до 25 відсотків калорій, принесених із собою, спалюються. Це не стосується вуглеводів.

Ось як це робиться:

Якщо ви хочете схуднути, слід забезпечити, щоб ваша їжа мала найнижчу щільність енергії
Чим вищий вміст води та клітковини, тим менша щільність енергії
Овочі, салат, фрукти та варена картопля дуже багаті водою
Це також стосується нежирних молочних продуктів, нежирного м’яса, риби та птиці
Крохмаль - найважливіший вуглевод. Але те саме стосується і цього: занадто багато - це занадто
Сьогоднішні рекомендації щодо споживання вуглеводів занадто високі
Зменшіть крохмаль і цукристу їжу
Натомість трохи збільште споживання білка
Купуйте якомога менше обробленої їжі та готової продукції
Готуйте натуральну їжу самостійно
Уникайте готових соусів і використовуйте всілякі спеції
ті, хто їсть три або навіть лише два рази на день, вживають менше калорій

Висновок:

Нам потрібні крохмальні продукти. Але і тут доза робить отруту. Тривала кампанія проти жиру означала, що ми споживаємо більше крохмалю, ніж він отримує. Зокрема, прихована сила в готових продуктах є проблемою для нашого метаболізму та збільшує вагу.