Коля - здорові рецепти та більше порталу про здоров’я
Капуста (Brassica oleracea var. Sabauda), також відома як савойська капуста, належить до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae) разом із капустою та іншими капустяними рослинами. На відміну від капусти, капустяне листя нещільно згруповані разом як качан. Типовою особливістю є скручені листя з безліччю жилок і хвилястими краями. Вони світлого до темно-зеленого кольору з круглою, овальною, конічною або загостреною формою. Домашня капуста доступна з початку червня по лютий.
Примітка Розрізняють ніжну ранню і міцнішу осінню та зимову капусту.
інгредієнти
Капуста містить багато корисних для здоров’я інгредієнтів - таких як харчові волокна, які позитивно впливають на травлення та забезпечують тривале насичення. Окрім мінералів кальцію, калію та заліза, а також вітамінів С, Е та фолієвої кислоти, він також містить гірчичні олії та сірчисті сполуки. Гірчичні олії (глюкозинолати) складають типовий смак капусти і належать до вторинних рослинних речовин. Ці сполуки можуть, серед іншого, знижувати ризик деяких видів раку, впливати на імунну систему, діяти проти бактерій та нейтралізувати клітинні молекули кисню (вільні радикали).
Використання та підготовка
Примітка Насіння кмину - як пряність або чай - допомагає чутливим до газу та газів з капусти.
зберігання
Під час покупок віддайте перевагу твердим і закритим головам з досить короткими стеблами. Листя повинні бути хрусткими і не жовтими. Тим не менше, колір листя надає мало інформації про якість та свіжість, набагато більше про час збору - ранні сорти значно світліші за осінньо-зимову.
Капусту слід використовувати в свіжому вигляді, оскільки вона не може бути легко збережена. Ранні види капусти можна тримати до трьох днів у відділенні для овочів холодильника. Пізніші сорти можна зберігати до тижня трохи краще. Капусту легко заморозити - заздалегідь нарізати соломкою і бланшувати кілька хвилин у окропі.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: червень
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- Картопля
- кріп
- Огірки
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Кольрабі
- трава
- ревінь
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- Чистотіл
- кабачки
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
- Малина
- Вишні
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.