Kombucha - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Ферментований чайний напій з підсолодженого чорного та/або зеленого чаю. Містить діоксид вуглецю, між 0,1 і 2 відсотками алкоголю, кофеїн, багато молочнокислих бактерій, органічні кислоти, мікроелементи, вітаміни і, залежно від виробництва, також активні ферменти.
Виробництво:
Підсолоджений чай ферментується культурами комбуча. Це симбіоз дріжджів і бактерій. Вони утворюють драглисту масу, через що її ще називають грибом комбуча. Під час бродіння мікроорганізми розщеплюють цукор до вуглекислого газу, різних кислот, особливо оцтової, молочної та глюконової кислот та спирту.
Використання:
Комбуча вважалася лікувальним засобом і еліксиром життя в Стародавньому Китаї. Своїми мікроорганізмами він позитивно впливає на кишкову флору. Він також повинен активізувати імунну систему, стимулювати обмін речовин, допомагати при подагрі та ревматизмі, і, наприклад, захищати від серцево-судинних скарг. Це науково не доведено. Коли п’ють холодним, „Комбуча” - це перш за все ігристий безалкогольний напій із низьким вмістом алкоголю.
Звичайні продукти:
Є сорти з відносно високим вмістом цукру. Комбуча, що виробляється промисловим способом, пастеризується, щоб вона довше зберігалася. Це вбиває мікроорганізми та інактивує їх ферменти.
Біопрепарати:
Цукор та інші інгредієнти надходять з органічного землеробства. Існує комбуча із зеленим та/або чорним чаєм, натуральний - без будь-яких інших інгредієнтів - змішаний із зеленню або фруктовим соком. Частина його не пастеризована, а тому все ще містить живі мікроорганізми та активні ферменти.
Ви також можете зробити Kombucha самостійно. Чайний гриб в основному доступний у магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування.