Комбуча від нетравлення шлунку
Kombucha - ферментований напій, виготовлений шляхом ферментації підсолодженого чаю з так званим грибом Kombucha. Прихильники "Комбучі" кажуть, що вона надає лікувальну дію на різні захворювання, зокрема. для нетравлення шлунку теж.
Під час виробництва Kombucha (вимовляється Kombu Tscha) гриб Kombucha, який візуально нагадує схрещування медузи та інопланетянина, виливають у розчин сильно зацукрованого чорного, зеленого або фруктового чаю. Цукор служить чайному грибу їжею і метаболізується. Кисло-солодкий, квашений на смак напій створюється протягом одного-двох тижнів, який найкраще пити холодним і розбавляти водою, залежно від кислотності.
Незважаючи на те, що для простоти говорять про гриб кобуча або чайний гриб, кобуча насправді не є грибом, а симбіозом різних дріжджів та оцтовокислих бактерій. Під час виробництва напою Kombucha ці дріжджі розмножуються і утворюють нові білуваті драглисті шари на поверхні бродильної рідини.
Готовий напій має сильну стимулюючу дію на обмін речовин і, як кажуть, має очищувальну дію крові. Прихильники говорять про "загальну регенерацію", оскільки стимулюються процеси виведення та відновлення клітин, а отже, циркуляція, травлення, а також функція нервів та м'язів. Крім того, Kombucha (після 6-14 днів ферментації) має дуже низьке значення pH 3,3 або менше, що робить його придатним для профілактики інфекцій сечового міхура.
інгредієнти
Комбуча багата кількома необхідними мікроелементами:
- Мінерали як залізо, калій, кальцій, мідь, магній, марганець, натрій і цинк
- Вітаміни такі як вітамін С, вітаміни групи В, 1, 2, 3, 6 і 12 (останній суперечливий; як і у випадку з водоростями, це також можуть бути аналоги вітаміну В12), вітамін D, вітамін Е і вітамін К
Крім того, в комбучі також містяться речовини, які, як кажуть, мають особливо сприятливий вплив на здоров’я:
- Глюкуронова кислота (зв’язує забруднювачі та сприяє їх виведенню)
- Молочна кислота за годинниковою стрілкою (забезпечує здорову кишкову флору)
- Оцтова кислота (стимулює метаболізм та сприяє травленню)
- Полісахариди (зміцнюють імунну систему)
- Молоді дріжджові клітини (підтримують здоров’я кишечника)
- Флешентові кислоти, напр. Б. Уснічна кислота та молочна кислота (мають сильну антибіотичну дію і тим самим захищають весь організм від патогенних мікроорганізмів)
Комбуча для травлення
Окрім позитивного впливу, серед іншого, Алергія, захворювання суглобів, головні болі, ознаки втоми, розлади сну та менструальні та клімактеричні симптоми, зазначають, що Комбуча особливо сприятливо впливає на проблеми з травленням.
Комбуча багата на обертально-молочнокислі бактерії, які, з одного боку, призводять до регенерації "хороших" кишкових бактерій в кишечнику і забезпечують збільшення стільця в обсязі і його можна регулярно виводити. З іншого боку, як природний антибіотик, вони пригнічують поширення кишкових гнильних бактерій (тобто “поганих”) бактерій.
- Від метеоризму
У випадку метеоризму Комбуча може допомогти разом з лікарським імбиром (див .: Імбир - заспокійлива пряність). Після закінчення часу бродіння гриб комбуча виймається з готового напою, а шматочок імбиру розміром з волоський горіх додається до одного літра. Ефірні олії імбиру та корисні інгредієнти комбучі працюють проти метеоризму, стимулюють апетит та вироблення травних соків та покращують усі процеси травлення в довгостроковій перспективі. Обережно: через його сильно стимулюючий ефект, вам слід уникати приготування комбучі з імбиром, якщо у вас є проблеми із засинанням.
- При діареї
Комбуча працює проти діареї, видаляючи живильне середовище для бактерій, відповідальних за рідкий стілець. Для цього достатньо приймати невелику кількість ферментаційного напою щодня.
Зокрема, препарат із зеленим чаєм рекомендується при діареї, оскільки зелений чай може суттєво пригнічувати ріст штамів бактерій, що викликають діарею (наприклад, холерних бактерій, стрептококів, ентеробактерій або навіть бактерій протею), але може підтримувати важливі молочнокислі бактерії.
- При запорі
Регулярне пиття з комбучею, яке триває кілька тижнів, повинно особливо добре впливати на запор. Першу склянку випивають натщесерце, як тільки ви встаєте вранці, а ще три розподіляють протягом дня.
Різні лікарські рослини, які додають до чайної суміші, з якої виготовлений напій, можуть мати підтримуючу дію. Проти засмічення z. Кора крушини, корінь аїру, червона конюшина, барбарис, листя сени, столітник або полин.
- Чайна суміш при запорах I
- 2 частини зеленого чаю
- 2 частини кореня кульбаби
- 1 частина кореня алтея
- 1 частина листя сени
- Чайна суміш при запорах II
- 2 частини зеленого чаю
- 1 частина плодів барбарису
- 1 частина листя конюшини червоної
3 чайні ложки суміші заливають чвертю літра окропу. Через 15 хвилин брагу зливають через сито. Після охолодження його розливають у чисту пляшку і заливають три чверті літра готового напою «Комбуча».
Трав'яні чаї часто багаті на ефірні олії. Тому бажано не додавати чайний гриб до готової трав'яної заварки, а готувати його окремо в чорному або зеленому чаї та змішувати два готові напої холодними. Комбуча зміцнює цілющі інгредієнти трав.
Як готується Комбуча?
Для приготування комбучі вам потрібно наступне Основне обладнання:
- 1 гриб комбуча, включаючи закваску (продається разом)
- 1 скляна або земляна посудина (посудина з пластику та металу непридатна) об’ємом не менше чотирьох літрів та широким отвором
- 1 дихаюча тканина (марля)
- Гумка для закриття
- чай
Найкращий спосіб розпочати - дотримуватися наступного Основний рецепт:
- 5 чайних ложок чаю (зеленого, чорного або фруктового чаю) у паперовому фільтрі
- 1 гриб комбуча (чайний гриб) діаметром не менше 8 см
- 300 мл готового напою Kombucha у вигляді закваски
- 300 г цукру
- Приготуйте чай з трьома літрами гарячої води (у випадку зеленого чаю температура води не повинна перевищувати 80 градусів), додайте цукор і розмішуйте, поки він не розчиниться.
- Дайте йому настоятися протягом 15 хвилин, а потім вийміть паперовий фільтр із чаєм.
- Дайте чаю охолонути (він повинен бути не теплішим за 35 градусів, коли гриб з’явиться), а потім додайте гриб комбуча з початковою рідиною.
- Накрийте ємність марлею і зафіксуйте тканину гумкою.
- Нехай бродити в теплому місці протягом одного-двох тижнів. Застосовується наступне: чим довший час бродіння, тим менш солодкий напій, оскільки гриб харчується доданим цукром.
- Після закінчення часу бродіння чайний гриб видаляють. Готовий напій протримається місяцями в холодильнику.
Увага: Грибок повинен бути здоровим і в гігієнічно досконалому стані, оскільки в іншому випадку можуть виникнути шкідливі (можливо гепатотоксичні) речовини. Тому чайний гриб слід купувати лише у продавця, якому ви довіряєте.
Деякі друзі Kombucha п’ють ферментований напій, як лимонад (насправді безалкогольний напій Bionade виготовляється за тим самим принципом приготування) і споживає кілька склянок на день. Однак ця процедура не рекомендується людям із чутливим шлунком, оскільки кислотність комбучі значна, залежно від часу бродіння. Для досягнення переваг, які Комбуча може запропонувати для підтримання здоров’я організму, довгостроково достатньо однієї або двох маленьких склянок на день.