Компот з ананасового імбиру Ciperines від шеф-кухаря ciperine

ідеально підходить до шоколадного мусу після восьми

ciperines

інгредієнти

1 великий Ананас, свіжий
20 г. Імбир, свіжіший
80 г. цукор
300 мл Апельсиновий сік, свіжовичавлений
1 чайна ложка харчовий крохмаль
щось Вода, холодна для розмішування
3 ст ром

підготовка

Щедро очистіть ананас, розріжте уздовж восьмі, виріжте тверду плодоніжку. Поріжте клинки приблизно на кубики приблизно 1 см. Очистіть імбир і дрібно наріжте кубиками або подрібніть його.

Карамелізуйте цукор у каструлі до світло-коричневого кольору. Додайте імбир і деглазуйте апельсиновим соком. Тушкуйте на повільному вогні 3 - 4 хвилини, поки цукор не розчиниться.

Змішайте крохмаль з невеликою кількістю холодної води і використовуйте його для зв’язування браги. Додайте шматочки ананаса, коротко закип’ятіть, зніміть з плити і обережно розмішайте ром.

Дайте охолонути. Компот чудово поєднується з шоколадними десертами, такими як мус, сорбет, тістечка.