Коньяк d; звідки береться друга дистиляція Цікаво!
Перший ковток коньяку ... тонкі аромати ванілі, бріоші або навіть цукатів раптом перенесуть вас до Шаранти. Його секрет? Спадщина, що налічує понад 500 років, подвійна дистиляція.
Першими наркоманами від шарантського вина є північні царства. Улов? Низький вміст алкоголю робить його вразливим для транспортування. У 15 столітті у голландських купців виникла геніальна ідея: перегнати напій у коньяк при температурі 30 ° C, brouillis. Щоб додати пікантності його історії, легенда свідчить, що в 17 столітті лицар Хреста Марон, побачивши уві сні сатану, що двічі кипить йому душу, придумав другий тур опалення. З тих пір шаранте модифікували свої кадри, вдосконалювали вигляд у дубових бочках та збирали їх. Так народився коньяк.
Відвідування лікеро-горілчаного заводу Мен
На висотах кантону Арчіак, лікеро-горілчаний завод грає на ньому непомітно, загубившись посеред виноградників. З моменту збору врожаю він працює на повних оборотах до кінця березня. Деякі виробники приносять сусло безпосередньо з вина. Інші воліють доставляти після виноробства. Залежно від потреб структура адаптується, вініфікується або зберігається.
Але давайте потрапимо у святиню святих. 21 кадр шаренте в цегляно-червоній міді муркоче в тиху спеку. Аромати eau de vie розквітають і огортають мене. «Кожен ще може завантажити 25 гектолітрів. Ми виробляємо 8000 гектолітрів спирту на рік. Це масштабне ремесло », - пояснює Девід Флорак, майстер дистиляції. За допомогою двох техніків, своїх «швейцарських армійських ножів», як він їх називає, Девід одночасно управляє першими перегонками, які називаються першими тостами, а другі перегонками - добрими тостами.
При дистиляції бачить подвійне
Дотримуйтесь рецепта. Помістіть біле вино з одного з 6 урожаїв AOC * при кімнатній температурі в грілку для вина. Потрапивши в котел, закип’ятіть, а потім кип’ятіть. Спирт, який випаровується перед водою, несе ароматичні сполуки з собою вгору по цибулі, а потім по гусячій шийці. Для відновлення значного мозку котушку занурюють у чан з холодною водою. Алкоголь конденсується. Скрембл, ось я! Тільки фракція серцевини буде зберігатися для другої перегонки. У ньому вміст алкоголю в крові становить від 30 до 33 ° C. І це було знову на друге коло, хороша розминка. Слідкуйте за смаковими рецепторами, отриманий коньяк має температуру 70 ° C.
"Мен о Буа - це також лабораторія. Наші клієнти, включаючи кількох місцевих виробників, а також коньячні будинки Augier та Martell, можуть випробувати нові умови, щоб поліпшити якість свого коньяку ", - підсумовує Девід Флорак.
Винокурня з деревини Мен. Кредит: Софі Ніко
Велике шампанське, 1-я кружка коньяку, що дає змогу отримати найтоншу воду
La Petite Champagne, де ми розробляємо дуже витончену воду з переважно квітковим букетом.
Кордони, являє собою найменшу поверхню з шести грамів, що характеризується м'якою і круглою водою, часто характеризується ароматом фіалки.
Плавці Буа, найширша виробнича зона, що дає можливість отримати фруктові води.
Добрий Ліс, найширша виробнича зона, що дає можливість отримати фруктові води.
Звичайний ліс, область, де відчувається вплив океану. Eaux-de-vie швидко старіє. Ці коньяки трохи менш складні і часто мають меншу довжину в роті.
"Зловживання алкоголем небезпечно для здоров'я"
Фото обкладинки Крістофа Шютца з Pixabay