Консервування м’яса Бушері Анрі Буше
У Henri Boucher свіжість є для нас пріоритетом номер 1: не турбуйтеся про упаковку, етикетки чи дані про зберігання. М'ясо продається вам у свіжому вигляді та в холодильнику, і в магазині не залишається часу на розігрівання. Однак ви можете зробити так, щоб використовувати мішок-охолоджувач, щоб зберегти м’ясо прохолодним під час транспортування. Повернувшись додому, поставте м’ясо якомога швидше в холодильник або морозильну камеру.
У холодильнику
Ідеальна температура - від 2 до 5 градусів Цельсія. Що стосується зберігання, існує кілька основних правил залежно від виду м’яса:
- Готові подрібнені (продукти): споживати в день покупки.
- Підготовлена свинина: до двох днів після покупки.
- Приготовлена телятина: бажано протягом двох днів з моменту придбання.
- Яловичина: не більше двох днів
- М'ясо баранини: до двох днів після придбання.
- Вироби з м’яса, такі як папієтки та субпродукти: бажано в день покупки.
Заморожування м’яса
У морозильній камері або морозильній камері діє правило: чим більша кімната, тим довше вона буде утримуватися. Підтримуйте температуру -18 градусів Цельсія або нижче. Швидке заморожування м’яса - це правило, яке запобігає утворенню соку кристалів, що може вплинути на його якість. Тому помістіть м’ясо в задню частину морозильної камери, саме холодне місце. Переконайтесь, що м’ясо загорнуте в герметичну (спеціальну) упаковку, щоб не було втрат рідини. Таким чином, м’ясо довше збереже ніжність та смак. Максимальний термін зберігання:
- Заморожена яловичина: півроку.
- Заморожена телятина, свинина, баранина: три місяці.
- Заморожений фарш: два місяці.
- Заморожене м'ясо: два-три місяці.