Копчена качина грудка, фарширована фуа-гра - рецепт

Опис

Підготовка: 45 хв. Варка: 15 хв. Витримка: 30 хв. Піч

Поділіться цим рецептом

Інгредієнти для 4

175 г копченої качиної грудки, нарізаної тонкими скибочками
400 г або часточка сирої качиної фуа-гра
2 столові ложки мускатного вина
1 чайна ложка солі Геранде
½ чайна ложка чорного меленого перцю

Препарат для копченої качиної грудки, фаршированої фуа-гра

Крок 1

Помістіть мочку фуа-гра при кімнатній температурі на півгодини.
Потім відкрийте його і вийміть ножем.
Сіль і перець всередині і зовні.
Змочіть всередині мускатним вином.
Переносити, відкладати.

2-й крок

На робочій поверхні розгорніть харчову плівку. Посередині розкладіть шматки м’яса, злегка перекриваючи їх.

Потім покладіть фуа-гра на скибочки качиної грудки.
Накрутіть на себе харчову плівку, щоб сформувати пучок, щільно зав'язати кухонним шпагатом, щоб утворився пучок.
Пропарити все це протягом 15 хвилин у скороварці.

Крок 3

Припиніть готувати і дайте охолонути.
Остудіть у холодильнику щонайменше 12 годин.

Крок 4

Вийміть шнурок та ковдру з упаковки.
Наріжте препарат тонкими скибочками, для змащення на тості або свіжому хлібі.
Насолоджуйтесь перекусом або закваскою.

Ви можете супроводжувати копчену качину грудку, фаршировану фуа-гра, злегка приправленим свіжим зеленим салатом.

Рецепт, який ділиться за ліцензією CC by-sa користувачем Делікатеси Ліді у грудні 2016 року. Ви можете вільно копіювати, модифікувати та розповсюджувати рецепт за умови цитування автора та ділитися ним, а також його варіаціями за тих самих умов.

Поділіться своїми фотографіями !

Якщо ви робите цей рецепт, поділіться фотографією нижче з вашим коментарем. І в Інтернеті (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter ... коротше, де завгодно) з хештегом #CuisineLibre !