Копчені ребра - рецепт із зображенням

1.Очистіть і наріжте кубиками цибулю і часник

зображенням

2.Закип’ятіть воду і додайте всі спеції (окрім яловиць), а також цибулю та коктейлі. Кип'ятити воду до повного розчинення солі. Потім дайте воді охолонути

Соління ребер

3.Покладіть ребра в глибоку ванну і добре накрийте розсолом, м’ясо повинно бути повністю покрите розсолом, щоб сіль добре засвоїлася.

4-й.Потім зберігати в холодильнику або в прохолодному місці від 24 до 36 годин. Під час соління м’ясо кожні 6 годин пробиралося навколо сковороди.

Висушити/пропалити

5.Після яловичини ретельно промийте м’ясо і обсушіть. Потім перенесіть ребра в добре провітрюване місце, напр. Дайте льоху висохнути приблизно 3-5 годин, можливі також 24 години

Куріння

6-й.Подрібніть ягоди ялівцю в ступці і посипте буковим борошном (копченим борошном)

7-й.Попередньо розігрійте курця до 110-120 градусів і палять ребра, висячи протягом 1 години. потім зменшити температуру до 90 градусів і палити ще 2 години. Протягом усієї фази куріння ребра повинні звисати в димі

8-й.Готово

Необов’язковий гарнір як готове блюдо

9.Покладіть готові копчені ребра у велику каструлю. Додайте трохи води і квашену капусту і тушкуйте при низькій температурі, поки м’ясо не відірветься від кісток, і не забувайте перемішувати знову і знову. Готово

10.Якщо вам не подобається так жирно, на початку видаліть зайвий жир з ребер.

11.Під час висихання/вигорання повісьте ребра в підвалі і поставте вентилятор перед ними, що надзвичайно скорочує час.