Копчений лосось слід купувати оранжевий, темно-рожевий або блідо-рожевий
Всупереч поширеній думці, всі Риби не такі нешкідливі, як здаються. А як на рахунок копчений лосось ? У різдвяний час ця популярна страва часто одностайна за столом. Однак будьте обережні. Це риба, яка містить токсичні молекули, не слід вживати без помірності.
Крім того, багато хто з вас задається питанням який колір віддавати перевагу під час покупки. Декому це подобається яскраво-помаранчевий а інші вважають, що вибираючи копчений лосось блідо-рожевий, вони захищають своє здоров'я. Чи є насправді різниця ? Ми звернулись до експерта з предметних питань, Рафаель Груман, дієтолог та автор «Біблії де ла Менопауза» (ред. Leduc.S).
Блідо-помаранчевий, справжній колір лосося
"Споживачі більше цінують дуже помаранчевий лосось. Ось чому фермери додають у свій раціон лосось (який переважно вирощують). природні барвники як астаксантин (мікроводорості), який надає лососю яскраво-оранжевого кольору, описує Рафаель Груман. Однак фарбування, введене для вирощування лосося, не є не шкодить нашому здоров’ю оскільки це 100% натурально. Його просто вводять для отримання більш апетитного продукту для споживача ".
Конкретно, купуєте ви оранжевий або блідо-рожевий копчений лосось, ефект залишиться незмінним на вашому здоров'ї. Дієтолог, однак, уточнює, що лосось, що вирощується у фермах, частіше блідо-помаранчевий, "хто є справжній колір трохи лосося ".
Лосось: методи куріння, шкідливі для здоров’я
Однак майте на увазі, що копчений лосось - не найкращий вибір на думку дієтологів. Зі свого боку, це сказала нам дієтолог Вероніка Ліс техніки промислового куріння шкідливі і утворюють токсичні молекули.
Тоді як лосось відомий своїми Омега 3 (жирні кислоти, необхідні для організму та корисні для серця), він втрачає значну частину при курінні, на додаток до посилення токсичності.
Копчений лосось: стережіться Лістерії
Слід також врахувати, що протягом декількох років промисловість копченого лосося стикалася з проблемою, пов'язаною із забрудненням їх продукції Лістерія. "Холоднокопчений лосось можна вважати харчовим продуктом, що перебуває під загрозою розвитку лістеріозу, оскільки виробничий процес не включає санітарно-гігієнічну процедуру", - пояснює Центр мереж інновацій у сільському господарстві та сільськогосподарському харчуванні (CRIIA). під час виробництва і має відносно тривалий термін зберігання, протягом якого можливий розвиток лістерії ".
Не незначно, його їдять, не готуючи. Зараз це приготування їжі який нейтралізує бактерії.
Знову ж таки, незалежно від того, чи вибрали ви яскраво-оранжевий або блідо-рожевий лосось, ваші ризики будуть однаковими.
Джерела
Завдяки Рафаелю Груману, дієтологу та автору книги «Біблія де ла Менопауза» (ред. Leduc.S)
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.