Корисне різотто з горохом; Лимон (веганський) - Добрий ∙ Здоровий ∙ Щасливий
Рецепт без жиру, без сиру, з напівкоричневим рисом.
Сьогодні мій улюблений всерослинний, сезонний рецепт різотто з горохом і лимонним відтінком. Без сиру та жиру це весняне різотто неймовірно вершкове та насичене смаком. Я даю вам нижче мої поради, щоб досягти успіху !
Цей рецепт не складніший за інші. Як і у випадку з класичним методом, необхідно часто залишатись біля плити, щоб часто поливати рис, щоб він вбирався дуже повільно і поступово, щоб надати дуже гладку текстуру. Щоб харчові властивості були цікавими, я використовую тут напівцілий рис карнаролі замість білого рису, не втрачаючи жодної текстури. Коричневий рис був би занадто щільним для хорошого різотто.
Щоб створити гарну вершкову основу, я часто починаю свої рецепти різотто з основи розтоплених білків цибулі-порею і додаю соєве молоко в кінці приготування. Я думаю, що саме ці два інгредієнти, а також м’яке та поступове приготування надають різотто найкращої консистенції, насиченого та жувального. Мені також подобається додавати невелику чашку дієтичних дріжджів, щоб надати страві легкий сирний смак, замінивши традиційний пармезан.
Цей корисний різотто з гороху можна приготувати зі свіжим лущеним горошком або заморозити, коли він не в сезон. Оскільки мені подобаються пікантні штрихи, я додаю в різотто трохи лимонної цедри та соку, які чудово врівноважують м’який, злегка солодкий смак гороху. Якщо ви не прихильник лимона, додайте лише столову ложку соку і пропустіть цедру.
Охолоджене залишкове різотто можна сформувати у вигляді кульок або пиріжків, покрити сухарями (спробуйте з панько, це смачно!) І запікати при 200 ° С протягом 30 хвилин (перевернути на половині варіння).