Корисні рецепти з липневими овочами смачні протягом літа

Смачні сезонні овочі

Здорові рецепти: стрункуйте протягом літа з липневими овочами

26 липня 2020 р. - 15:31

Помідори, квасоля та інше

Свіжі овочі рясно псуються сонцем. Літня кухня наповнена ароматами, кольорами та запахами - незалежно від того, прості вони, вишукані чи швидко готуються. Жоден сезон року не пропонує стільки корисних овочів, ми пояснюємо найсмачніші страви для здорового харчування.

Фаршировані помідори в бульйоні песто

Інгредієнти на шість порцій: 6 великих помідорів, 100 мл оливкової олії, 100 г кабачків, 1 пучок базиліка, 60 г листового шпинату, ½ пучок петрушки плосколистого, 2 зубчики часнику, 10 г кедрових горіхів, 1 баклажан, 100 г перцю (жовтий), 1 цибулина, Перець, сіль, 15 г пармезану (тертого), 800 мл овочевого бульйону

Підготовка: Для песто зірвіть листя петрушки та базиліка і подрібніть. Шпинат промити, процідити, а також подрібнити. Вичавити зубчик часнику. Подрібніть кедрові горіхи. Пюре всі інгредієнти. Змішайте суміш із 70 мл олії. Очистіть кабачки, болгарський перець, баклажани та цибулю, дрібно наріжте кубиками. Вичавити решту часнику, пасерувати разом з овочами на оливковій олії. Приправте. Помідори наріжте, на короткий час опустіть їх у окріп, загасіть, очистіть від шкірки. Відріжте і обробіть серцевину кришкою. Нафаршируйте помідори овочами, посипте пармезаном, готуйте на грилі дві-три хвилини під решіткою. Розігрійте овочевий бульйон, перемішайте песто і подавайте з помідорами.

Салат з квасолі з м’ятним йогуртом

Інгредієнти на шість порцій: 400 г зеленої квасолі, 1 банка гігантських бобів, 150 г цибулі, 12 ст. Л. Оливкової олії, 6 ст. Ложки червоного винного оцту, перець, сіль, 2 ст. Ложки м’яти, 300 г вершкового йогурту, 1 пучок базиліка, ½ зубчика часнику

Підготовка: Промийте гігантські боби, злийте їх. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте винегрет з 5 ст. Ложки червоного винного оцту, 10 ст. Л. Оливкової олії, перцю і солі. Замаринуйте в ньому цибулю та гігантські боби. Тим часом очистіть зелену квасолю, розламайте на менші шматочки і відваріть у підсоленій воді. Злити. Листя м’яти наріжте соломкою. Змішайте йогурт з рештою олією та м’ятою. Приправте сіллю і трохи подрібненого часнику. Змішайте зелену квасолю, замаринуйте крижану холодну. Зірвіть листя базиліка, злегка наріжте і змішайте. Подавати салат з м’ятним йогуртом.

Сочевиця каррі з цвітною капустою

Інгредієнти на чотири порції: 900 г цвітної капусти, 450 г картоплі, 100 г червоної сочевиці, 200 г цибулі, 80 г вершкового масла, 2 столові ложки порошку каррі, 650 мл овочевого бульйону, 1 зубчик часнику, сіль, 1 щіпка кмину (меленого), 80 г горіхів кеш'ю, 3 ст. Ложки соусу чилі (гостро-солодкий), 25 г кокосової стружки, 1 пучок петрушки, 1 гілочка м’яти перцевої

Підготовка: Очистіть і розтріть картоплю. Цвітну капусту очистіть і наріжте на квіточки. Цибулю нарізати скибочками. Тушкуйте картоплю, цибулю та сочевицю на 60 г вершкового масла. Перемішайте каррі. Додати овочевий бульйон, пресований часник, цвітну капусту, кмин, соус чилі та сіль, варити все 15 хвилин на слабкому вогні, періодично перемішувати. Подрібніть горіхи кеш'ю, переверніть масло, що залишилося, і обсмажте до золотистого кольору. Додайте кокосову стружку і коротко підсмажте. Подрібніть м’яту та петрушку, змішайте з каррі та посипте кокосово-кеш’ю сумішшю.