Користь азіатської кухні - органічна; Співпраця
Опубліковано 2 березня 2020 р
Будь то китайська, японська, в’єтнамська чи індонезійська, азіатська кухня веде нас у подорож з її екзотичними смаками та наповнює користю для здоров’я. Огляд достоїнств азіатської кухні.
Основна їжа, багата на користь: рис
Рис, культивований тисячоліттями в Азії, є основою азіатської кухні. Багатий клітковиною, вітамінами групи В, марганцем, селеном та антиоксидантами, це також ситна їжа, яка допомагає запобігти тязі !
З іншого боку, рис - це злак, який не містить глютену, білка, до якого все більше людей переноситься непереносимістю, навіть алергією, і який не рекомендується застосовувати для чутливих кишок.
Здорове приготування їжі
Серед різних кулінарних страв азіатської кухні ми знаходимо це у воку. Спосіб приготування, особливо придатний для овочів, оскільки він зберігає їх хрусткість, а також харчові переваги. Вок також пропонує перевагу у використанні мало (або взагалі немає) жиру завдяки конічній формі.
У азіатській кухні також використовується приготування на пару, що також дозволяє уникнути жиру та максимально зберегти харчові якості їжі.
Важливий внесок зернових та бобових культур
Бобові мають важливе місце в азіатській їжі, тоді як у західній кухні їх часто ігнорують. Однак їх харчові якості визнані та були включені до дієтичних рекомендацій ANSES у 2017 році.
З іншого боку, бобові культури багаті рослинним білком. Їх споживання дозволяє веганам та вегетаріанцям споживати білки та обмежувати споживання м’яса для інших. Наші потреби в білках можуть бути повністю задоволені рослинними білками, якщо вони поєднуються (під час того самого прийому їжі або в той же день) із злаками.
Хороше джерело омега-3
Японська кухня з її відомими салатами з макі, суші та морських водоростей ласує нас жирними кислотами омега-3, які ми називаємо "незамінними", оскільки вони необхідні для нормального функціонування нашого тіла, і наш організм не може їх виготовляти самостійно. Вони особливо відомі своїми перевагами для нашого мозку та здоров’я серцево-судинної системи.
Кухня, багата на овочі
Овочі дуже присутні в азіатській їжі у вигляді сирих овочів або варених у воку або на пару, способи приготування яких, як ми вже бачили, дозволяють максимально зберегти харчові якості їжі.
Овочі, як і фрукти, крім того, що багаті вітамінами та мінералами, забезпечують наш організм клітковиною, необхідною для правильного засвоєння їжі.
Спеції з численними чеснотами
Азіатська кухня - це гостра кухня: каррі, куркума, імбир, коріандр, перець ... спеції покращують смак страв, але також мають переваги для нашого здоров’я.
Наприклад, куркума дуже багата антиоксидантами і традиційно використовується для лікування різних шлунково-кишкових розладів. Кінза також дуже багата антиоксидантами і містить вітамін К, тоді як імбир, як відомо, є чудовим антибактеріальним засобом, ідеально підходить для одужання від застуди або полегшення болю в горлі.