Сире приготування їжі, чому і як розпочати Кухня мадам Фігаро

Вегетаріанська чи ні, сира дієта вже підкорила серця багатьох гурманів.

З метою збереження поживних речовин багато хто вже прийняв сиру дієту. Обладнання, поради та рецепти, практичний посібник з переходу на сиру їжу.

Сира революція триває! Популяризована в США в 1950-х роках завдяки Анні Вігмор, американці литовського походження, яка стверджує, що перемогла два раки завдяки здоровому харчуванню без приготування їжі, вона продовжує залучати нових послідовників. На цей час молода жінка заснувала Інститут природного здоров’я, який носить її ім’я (Інститут природного здоров’я Ен Вігмор), піонер у цій галузі. З тих пір сира їжа - сира їжа англійською мовою - має успіх в очах кухарів, блогерів та навіть деяких знаменитостей, таких як Гвінет Пелтроу та Демі Мур. Які переваги цієї дієти? Як готувати, не користуючись духовкою, мікрохвильовкою або плитою? Золоті правила Оділа Шабріллака, натуропата та автора Mon cahier diet tout cru.

Концепція

Сира їжа полягає у споживанні якомога більше сирої їжі - або приготовленої при температурі менше 42 ° C - і сирої, тобто необробленої. "На мій погляд, мета полягає не в тому, щоб харчуватися на 100% в сирому вигляді, а в тому, щоб спробувати максимально інтегрувати цю їжу в наше повсякденне життя", - рекомендує Оділ Шабрілак, який особисто прийняв її після тренувального курсу. Жива їжа в Пуерто-Рико, два роки тому.

Більшість інгредієнтів заборонені, ви також можете підготувати фрукти, овочі, паростки, спеції та олійні культури. «Багато людей, які харчуються сирим, є вегетаріанцями, але, як завжди в їжі, кожен може вибрати дієту, яка йому найбільше підходить. Тут немає ні догми, ні первосвящеників. Зі свого боку, я не вегетаріанець, навіть якщо споживання м’яса є принаймні анекдотичним », - довіряє натуропат.

Для гурманів і барвистих, відкрийте наші сирі рецепти

Безглютеновий рецепт табуле та кіноа та хрустких овочів, щоб насолодитися літом із поблажливістю.
Дивіться рецепт сирої табуле з кіноа.

Фото Istock Pollack тартар, маринований у вапні та сирому буряку

Щоб поєднати солодкість буряка з морським лящем, морським ароматом. Захоплення !
Дивіться рецепт сайди, маринованої у вапні та сирій буряці.

Фото OFIMER Пророщений сік насіння, банан та кокосова вода

Оскільки пророщеним насінням також можна насолоджуватися у смузі. Альфага, банан та маракуя, ласощі !
Дивіться рецепт пророщеного насіння, бананового та кокосового водного соку.

Photo Fotolia Різнокольорові овочеві спагетті

За безглютенові та безкалорійні макарони ми цінуємо ці овочеві спагетті, які, крім смачних, фарбують нашу тарілку.
Дивіться рецепт різнокольорових овочевих спагетті.

Переваги

Також відома як сира їжа, ця дієта пропонує багато переваг для здорового способу життя. "Приготування їжі при температурі нижче 42 ° C дозволяє максимально зберегти компоненти їжі, чутливі до нагрівання, такі як вітаміни або ферменти, які є меншими та більш крихкими, що становить, можна сказати, індекс життєвості" їжа ', - вказує Оділ Шабрілак. Які наслідки для нашого здоров'я? "Ця їжа полегшує травлення, зберігає або навіть підвищує наш імунітет і життєвий тонус", - пояснює вона.

Але будьте обережні, сире приготування їжі підходить не всім, ми уникаємо занадто швидкого початку роботи, якщо наш кишечник чутливий, "з ризиком викликати спазми або здуття живота", додає автор. Якщо холодно або наша робота вимагає занадто багато зусиль, ця дієта навряд чи забезпечить достатньо енергії, щоб тривати цілий день. Перед початком роботи важливо бути добре поінформованим або проконсультуватися з лікарем-дієтологом.

Поради щодо "круїзу"

Правила, яких слід дотримуватися, щоб залишатися сирими

Їжте органічну їжу від короткого замикання
Зупиніть оброблені продукти або надайте перевагу тим, у кого перелік інгредієнтів не занадто довгий
Не зберігайте їжу занадто довго
Зверніть увагу на гігієну, очищаючи обладнання та промиваючи їжу перед споживанням
Зверніть увагу на своє тіло, своє травлення, швидкість втоми
Спочатку зробіть кілька прийомів їжі, оскільки сировина засвоюється досить швидко і може не давати того самого відчуття ситості

“Ця смачна їжа досить проста і швидка в приготуванні, а ще - весела і барвиста. Він може бути найрізноманітнішим, коли ви пройдете повз власні страхи та упередження ", - захоплюється експерт. Перелік продуктів, які вживають в їжу сироїди, довгий. "Ми цінуємо салати, а також смузі, холодні супи, макі, овочеві макарони, мюслі як випічку", - додає вона.

Обладнання

Основи кухні (ножі, обробні дошки тощо) необхідні, з одного боку, для роботи з фруктами, овочами, м’ясом або рибою, в салатах або карпаччо. Щоб урізноманітнити наші рецепти, ми використовуємо більш специфічні інструменти, такі як соковичавниця або блендер, овочерізка для олівців або навіть «найвищий, дегідратор, який є своєрідною піччю, що продуває повітря, щоб зневоднювати певні продукти і таким чином мати можливість зберегти їх краще », - описує автор.

Фрукти та овочі в десертному режимі

Ніщо не може бути простішим, ніж салат із сирих овочів. Кабачки, буряк, червона квасоля, деякі овочі також можуть бути використані для приготування солодких десертів на заміну вершкового масла, приготування веганського кондитерського крему і особливо уникати готування.