Користь баранини та баранини, достоїнства, здоров’я та харчові властивості
Опубліковано Rédaction Medisite 02/11/2013 о 14:42
Пори року:
Баранина та баранина: Харчовий інтерес
Баранина менш жирна і має м’якший смак, ніж баранина. Обидві тварини, одна доросла людина, інша ні, пропонують смачне та цікаве з погляду їжі червоне м’ясо (воно забезпечує залізо та цинк).
В баранині досить багато насичених жирів, що шкідливо для серцево-судинної системи, але в основному воно забезпечує стеаринову кислоту (менш ризиковані насичені жири).
Сьогодні ми завжди їмо більше баранини. Ось чому ми зупинимося тут на його м’ясі. Його сильні сторони відрізняються залежно від деталей.
Мозок: мозок - одна з найбагатших на гемове залізо продуктів, у якій залізо найкраще засвоюється. Він також забезпечує вітамін В12, необхідний для синтезу в організмі еритроцитів і для нервової системи. Сто грамів мозку баранини покривають 100% добової потреби в цьому мікроелементі.
Він також забезпечує якісний білок і мало ліпідів (жирів), що робить його їжею для схуднення. Він забезпечує лише 150 кал/100г.
Намисто: нашийник - це шматок, розташований на рівні шиї тварини, багатий білками, мінералами (залізо, фосфор, цинк) та вітаміном В12 (120 г нашийника баранини покриває 100% рекомендованого щоденного споживання -ANC).
узбережжі: відбивні з баранини забезпечують залізо, цинк та вітамін В12. Таким чином, сто грамів цього шматка покривають 50% рекомендованого споживання цього вітаміну (ANC). Дефіцит вітаміну В12 призводить до анемії, поколювання в кінцівках кінцівок, проблем з транзитом та втрати ваги.
Плече: навіть якщо баранина - це жирне м’ясо, лопатка є одним із найменш насичених шматків (12 г жиру на 100 г смаженого м’яса). Його калорійність становить близько 290 кал/100г. У складі також є необхідні вітаміни та мінерали: фосфор, залізо, цинк, вітаміни В2 та В12.
Мережа: з поперекового відділу тварини. Є кілька видів філе баранини. "Філе" - це дві ніжні смужки, розташовані з кожного боку попереку, "філе-міньйони" - це два шматки, розміщені під попереком, і "бочки", прикріплені до горіхів філе. Вирізка з баранини містить в середньому 117 калорій на 100 грам. Він багатий білками, цинком, залізом, а також вітамінами групи В.
Ніжка: це одна з найскладніших частин звіра (217кал/100г). Він забезпечує добре засвоювані білки, мінерали (залізо, цинк) та вітаміни (зокрема, В12).
Грудна клітка: це нижня частина тіла тварини. Це шматочок, багатий на кістки, хрящі та серед найтовстіших на баранину. Він має перевагу в тому, що він багатий вітамінами В1 і В2.
Смійся: солодкий хліб - залоза (тимус), присутня у молодих тварин для забою (телятина, баранина, молодняк). Як і більшість м’ясних органів, це низькокалорійний укус. Це також цікаве джерело білка та вітаміну В12, але відносно мало заліза.
Баранина та вівці: її історія
Найдавніші сліди розведення баранини датуються понад 12000 років на Близькому Сході. Ягня, представлене в декількох релігіях, представлене там як ніжна і слухняна тварина.
Сім'я
Баранина та баранина: її виробництво
Франція забиває майже 12% овечого та козячого м’яса в Європі. Виробництво Болгарії та Румунії стає дедалі значнішим для Європейського Союзу, але Нова Зеландія (21,4 мільйонів забитих голів) та Австралія (20,9 мільйонів забитих голів) забезпечують все так само 72% світової торгівлі. Греки є найбільшими споживачами овечого м'яса в Європі - 10,2 кг на рік на душу населення. Французи споживають 3,6 кг/рік.
Джерело: FranceAgriMer, 2009
Сезон
Поради щодо придбання та використання
Баранина висловлює весь свій смак при приготуванні злегка рожевого кольору. Нарізаний, його потрібно зварити до досконалості (будь-який фарш більш схильний до ризику і може призвести до харчового отруєння).
Якщо ви впевнені в його свіжості, м’ясо можна зберігати до 3 днів у холодильнику. Будьте обережні, якщо м’ясо подрібнене, не тримайте його більше 48 годин.
Як і все червоне м’ясо, не рекомендується його регулярно смажити на грилі через збільшення кількості ракових захворювань органів травлення, пов’язаних із цим видом м’яса та таким способом приготування.