Користь для здоров’я; баклажани - Марі Клер

марі

Додати до вибраного melecis/iStock

Баклажани римуються з Середземномор’ям. Поряд з помідором, це зірковий овоч літа. Їдять його з червня по вересень, як холодну, так і гарячу, пюре, рататуй, ікру або капонату. Було б соромно позбавляти себе його переваг.

Грізний союзник для травлення

Завдяки високому вмісту клітковини, пектину та калію баклажани легко засвоюються. Таким чином, це високо діуретична їжа, яка сприяє нормальному функціонуванню кишечника.

Тому він також м’яко діє проти тимчасових запорів та запобігає раку товстої кишки.

Баклажани, корисний коктейль

Крім того, баклажани містять корисні для нашої шкіри антиоксиданти: вітамін С і вітамін Е, селен. Ці антиоксиданти, які зменшують дію вільних радикалів, таким чином допомагають боротися зі старінням епідермісу.

Вміст натрію в ньому дуже низький, тому його особливо рекомендують людям, які дотримуються безсольової дієти. Таким чином, поєднання всіх цих елементів робить баклажани одночасно смачними та зменшує ризик серцево-судинних захворювань, холестерину та високого кров’яного тиску.

Крім того, баклажани також є джерелом цинку та магнію, необхідних мінералів для правильної регуляції нашого настрою.

Несподіваний союзник для схуднення

Висока концентрація клітковини та води (92%) баклажанів створює враження достатку на тарілці, що робить його швидко ситим та ідеальною їжею для людей, які хочуть контролювати свою вагу, тим більше, що його енергетична цінність дуже низька (35 калорій на 100 грам варених баклажанів). Він має низький вміст вуглеводів (менше 4 грамів на 100 грам), тому він діє без проблем у харчуванні діабетиків.

Однак будьте обережні з способом його приготування: баклажани поводяться як жирова губка, яка поглинає весь жир, з яким вона контактує. Щоб зберегти засвоюваність, найкраще готувати її на пару або в духовці, наприклад, зробити смачну ікру з баклажанів.

Обов’язково вибирайте баклажани з гладкою, блискучою шкіркою. Плоди зі зморшкуватою шкіркою і коричнюватого кольору можуть бути гіркими і містити багато насіння.