Користь для здоров’я; папайя - Марі Клер
Додати до обраного triocean/istock
Плід грушоподібної форми, зі шкіркою від зеленого до оранжевого, але найчастіше жовтого кольору, папайя має м’якоть оранжевого кольору і серце, наповнене чорними насінням. За смаком м’якоті, як диня та малина, вона дозріла, коли під пальцями м’якоть злегка поступається. Якщо м’якоть їстівна, насіння також їстівне: після висушування та розтертого вони приносять ніжний перцевий наліт, який легко можна використовувати як спецію.
Папайя доступна протягом цілого року на кіосках: папайя є постійним виробником фруктів. Дозрівши, його їдять сирим, солодким у десертах або солять у багатьох азіатських салатах. Ще зелена, папайю можна готувати як кабачок або солодку картоплю.
Папайя в дієті
Легка, папайя містить ледь 33 калорії на 100 грам м’якоті плодів. На ту ж кількість він забезпечує дозу 7,5 грамів вуглеводів, мало білка і майже нульову дозу ліпідів. Секрет папайї полягає у великому вмісті клітковини (2 грами на 100 грамів фруктів), вона приносить швидке відчуття ситості та полегшує кишковий транзит.
Багата різноманітними вітамінами (В5, В9 і С), папайя є концентратом життєвих сил: ці вітаміни, як відомо, сприяють негайному піднесення енергії. Для гурманів, папайя - це фрукт, який слід вподобати під час дієти для задоволення невеликих апетитів протягом дня та солодкої тяги, яка може стати підставою для дієти.
Папайя - це коктейль з антиоксидантів
Антиоксиданти, концентровані в папайї, швидше за все, запобігають різним проблемам зі здоров’ям: серцево-судинні захворювання, рак, старіння тканин тощо. Вони допомагають боротися з вільними радикалами в раціоні, які забруднюють організм і сприяють виникненню цих дисфункцій. На додаток до своїх енергетичних властивостей, вітамін С, що міститься в папайї, допомагає захистити організм і працює для боротьби з інфекціями. Це також допомагає в лікуванні.
Папайя також багата вітаміном А. На додаток до своїх антиоксидантних властивостей, цей вітамін відіграє важливу роль у зростанні кісток і зубів, а також у профілактиці старіння шкіри. Основний антиоксидант, вітамін Е в папайї бере участь у захисті мембрани, яка оточує клітини, сприяючи тому нормальному функціонуванню імунної системи.
Як і всі помаранчеві або червоні фрукти та овочі, він містить каротиноїди та лікопіни, які мають визнані антиканцерогенні властивості. Папайя концентрує чудову дозу катехінів: це фенольні сполуки, які знижують ризик ішемічної хвороби серця.
Алергія та властивості папайї
Як і авокадо, банан або навіть ківі, папайя використовується у фармакології для латексу, який він містить. Оскільки латекс є сильним алергеном, людям, які страждають алергією на цю речовину, слід проводити харчові тести перед його вживанням. Пацієнтам, які перебувають на лікуванні антикоагулянтів, слід також дуже обережно вживати цей фрукт: він змінює рівень антикоагулянтів у крові і, отже, може спричинити взаємодію з медикаментозним лікуванням.
Нарешті, однією з дивовижних властивостей папайї є її конституція в папаїні: цей протеолітичний фермент є травленням амінокислот з дивними властивостями. Листя і плоди дерева папайї використовуються для знежирення м’яса та морепродуктів, таких як восьминіг: саме тому рекомендується додавати папайю у фруктовий салат лише в останній момент, щоб уникнути пом’якшення інших фруктів. У Вест-Індії прийнято вкладати м’ясо або рибу в листя папайї перед варінням, щоб м’якоть м’якотіла.