Користь для здоров’я спаржі, ризики та харчова інформація - здоров’я та природа

харчова

З давніх часів спаржа славилася як афродизіак і, можливо, з поважної причини. Цей соковитий і смачний овоч містить стимулюючу суміш поживних речовин, які сприяють збільшенню енергії, очищенню сечовивідних шляхів і нейтралізації надлишку аміаку - факторів, які можуть бути джерелом втоми і навіть незацікавленості в сексуальній активності.

Спаржа - харчова інформація

Завдяки високому вмісту вітаміну К та фолієвої кислоти (вітамін В9), спаржа надзвичайно добре збалансована, навіть серед овочів, багатих на поживні речовини. Спаржа також має високий вміст протизапальних поживних речовин. Він також забезпечує широкий вибір антиоксидантних поживних речовин, включаючи вітамін С, бета-каротин, вітамін Е та мінерали цинк, марганець та селен.

Більше того, цей овоч містить амінокислоту аспарагін, яка важлива для розвитку та функціонування мозку, згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році в журналі Neuron. Він також містить хром, мінерал, який допомагає інсуліну виконувати свою роботу, транспортуючи глюкозу.

Спаржа особливо багата глутатіоном, детоксикуючою сполукою, яка може допомогти знищити ракові клітини. З цієї причини спаржа може допомогти боротися або захищати від деяких видів раку, включаючи рак кісток, молочної залози, легенів або товстої кишки.

Спаржа надзвичайно низька в калоріях - приблизно 20 на порцію, не має жиру і не містить натрію. Цей овоч можна їсти сирим або вареним; однак час приготування страв впливає на користь для здоров'я.

Дослідження 2011 року, опубліковане в Food Chemistry, досліджувало відбілювання (варіння спаржі в окропі) і помітило помітну різницю між вареною та майже сирою спаржею залежно від того, як довго овоч залишався у воді.

Загалом, чим довше овоч залишається варитися, тим більше поживних речовин він втрачає, хоча варіння його надто короткий час призвело до утворення твердих стебел. Більше того, верхня, середня та нижня частини стебла мали різну чутливість до часу відбілювання, верхня частина, швидше за все, швидко втрачала поживні речовини. Тому автори дослідження рекомендують варити різні сегменти спаржі протягом різних періодів часу.

Звичайна порція спаржі становить ½ склянки (але сміливо їжте більше!). Кожна порція пропонує (джерело):

  • 13 калорій
  • 1,5 г (г) білка (3% добової норми або НЗ)
  • 0,1 г жиру
  • 2,6 г вуглеводів
  • 1,4 г клітковини (5,6% NZ)
  • 135 міліграм (мг) калію (2,9% НЗ)
  • 3,8 мг вітаміну С (6,3% DV)
  • 35 мікрограмів (мкг) фолату (8,8% НЗ)
  • 507 міжнародних одиниць (МО) Вітамін А (10,1% від Нової Зеландії)
  • 27,9 мкг вітаміну К (34,9% НЗ)

Спаржа - користь для здоров’я

Існує деяка популярна мудрість щодо спаржі - вона, як кажуть, допомагає від усього, від зубного болю до репродуктивних проблем. Хоча ефект полегшення зубного болю не підтверджений в сучасних дослідженнях, в іншій історії може бути правда. Але давайте подивимось, яка потенційна користь спаржі для здоров’я.

Здоров’я серця

Спаржа корисна для серця різними способами. Фахівці стверджують, що спаржа надзвичайно багата вітаміном К, який допомагає утворювати тромби. А високий рівень вітамінів групи В в овочах допомагає регулювати амінокислоту гомоцистеїн, занадто велика кількість якого може бути серйозним фактором ризику серцево-судинних захворювань, повідомляє Школа громадського здоров’я Гарвардського університету.

Спаржа також містить більше 1 грама розчинної клітковини на порцію, що допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, а амінокислота аспарагін допомагає очистити ваш організм від надлишку солі. Нарешті, спаржа має чудові протизапальні ефекти та високий рівень антиоксидантів, що допомагає зменшити ризик серцевих захворювань.

Регулює рівень цукру в крові

Клініка Майо відзначила, що вітамін В6 може впливати на рівень цукру в крові, і рекомендує бути обережними людям з діабетом або низьким рівнем цукру в крові. Однак люди зі здоровим рівнем можуть скористатися здатністю спаржі регулювати рівень цукру в крові.

Антивікові переваги

Вважається, що антиоксидант глутатіон уповільнює процес старіння, згідно зі статтею 1998 року в The Lancet. А фолієва кислота, яку пропонує спаржа, працює з В12, щоб запобігти зниженню когнітивних функцій. Дослідження Університету Тафтса показало, що старші дорослі з здоровою фолієвою кислотою та показниками В12 показали кращі результати під час тесту на швидкісну реакцію та розумову гнучкість, ніж ті, у кого рівень фолієвої кислоти та вітаміну В12 нижчий.

Знижує ризик діабету 2 типу

Як і при серцевих захворюваннях, ризик діабету 2 типу зростає при надмірному запаленні та окисному стресі. Тому вражаючі протизапальні властивості спаржі та високий рівень антиоксидантів роблять її чудовою профілактичною їжею. Дослідження 2011 року, опубліковане в British Journal of Nutrition, також свідчить про те, що спаржа має здатність покращувати секрецію інсуліну та покращувати функцію бета-клітин, а також сприяє зниженню ризику діабету типу 2. Бета-клітини - це клітини. унікальний у підшлунковій залозі, що виробляє, зберігає та вивільняє інсулін.

Можливий захист шкіри

Ще одна дивовижна річ про антиоксидант глутатіон: він допомагає захистити шкіру від пошкодження сонцем та забруднення. Невелике дослідження 2014 року, опубліковане в клінічній, косметичній та дослідницькій дерматології, вивчало здорових дорослих жінок у віці від 30 до 50 років, які застосовували лосьйон глутатіону на одній половині обличчя, а лосьйон плацебо - на другій половині протягом 10 років. тижнів. Сторона глутатіону бачила підвищену вологість, утворення придушених зморшок та гладкість шкіри. Не вивчалось, чи вживання їжі, багатої глутатіоном, такої як спаржа, має подібний ефект.

Здоров’я під час вагітності

Фахівці відзначили значну кількість фолієвої кислоти в спаржі, яку, на його думку, важливо вживати жінкам дітородного віку щодня. Фолієва кислота може зменшити ризик дефектів нервової трубки у плода, тому дуже важливо, щоб матері мали достатньо високий рівень фолієвої кислоти.

Зберігає нирки в чистоті та запобігає появі каменів у нирках

Як свідчить дослідження 2010 року, опубліковане у Вест-Індійському медичному журналі, спаржа може діяти як природний сечогінний засіб. Це може допомогти організму вивести надлишки солі та рідини, що робить його особливо корисним для людей, які страждають набряками та високим кров’яним тиском. Це також допомагає вивести токсини з нирок і запобігти появі каменів у нирках. З іншого боку, Національний інститут охорони здоров’я рекомендує людям, які страждають від каменів у нирках із сечовою кислотою, уникати спаржі.

Здоров’я травного тракту

Відомо, що спаржа допомагає стабілізувати травлення завдяки великій кількості клітковини та білка, що в ній містяться. І те, і інше допомагає просувати їжу по кишечнику і знімати дискомфорт під час травлення.

За даними Університету штату Огайо, спаржа містить інулін - унікальну харчову клітковину, пов’язану з покращеним травленням. Інулін є пребіотиком; він не розкладається і не перетравлюється, поки не дійде до товстого кишечника. Там він живить бактерії, які, як відомо, покращують засвоєння поживних речовин, знижують рівень алергії та зменшують ризик раку товстої кишки.

Здоров’я імунної системи та ризик раку

Група фітонутрієнтів, що називаються сапонінами, має високі якості в спаржі. Вони містять як жиророзчинні, так і водорозчинні компоненти, а це означає, що вони можуть впливати на організм більшою мірою, ніж інші фітонутрієнти.

Вони відомі своїм впливом на клітинні мембрани та імунну відповідь. Сьогодні було проведено кілька досліджень на тваринах, щоб дізнатись більше про те, як сапоніни можуть пригнічувати вироблення запальних молекул та сприяти активності білих кров’яних тілець.

Дослідження, опубліковане в 2017 році в “Біомедицина та фармакологія”, показало, що сапоніни спаржі можуть бути корисним компонентом у запобіганні вторинному утворенню пухлини. Дослідження вивчало ефект спаржі, введеної мишам за 56 днів, і виявило поліпшення клітинного імунітету без типових високих алергічних реакцій на ліки, що використовуються для профілактики вторинних пухлин.

Можливий вплив спаржі на втрату ваги

Експерти клініки Майо рекомендують людям, які хочуть схуднути, їсти продукти, які не дуже калорійні. Таким чином, ви зможете з’їсти значну порцію, не вживаючи занадто багато калорій. Приклад їжі, яка відповідає цим критеріям? Спаржа. Він низькокалорійний і в основному на водній основі, тому вживання спаржі навряд чи призведе до збільшення ваги.

Ризики споживання спаржі

Коли ми вживаємо занадто багато спаржі, немає побічних ефектів, що загрожують життю, але можуть бути деякі незручні побічні ефекти, такі як здуття живота, метеоризм та слабкий запах сечі.

У вас також може бути алергія на спаржу, і в цьому випадку ви не повинні їсти її. Люди, які страждають алергією на інших представників сімейства лілійних, такі як цибуля, часник та цибуля, частіше страждають алергією на спаржу. Симптоми включають закладеність носа, кропив’янку, проблеми з диханням та набряклість або набряк навколо рота та губ.

Чому спаржа робить запах сечі?

За словами Смітсоніана, спаржа - це єдина їжа, яка містить хімічну речовину спаржеву кислоту. Коли ця хімічна речовина засвоюється, вона розпадається на сірковмісні сполуки, які мають сильний і неприємний запах. Вони також дуже леткі, а це означає, що вони можуть випаровуватися і потрапляти в повітря і ніс. Кислота спаржі не є летючою, тому сама спаржа не пахне.

Що дивніше за овоч, який викликає запах сечі? Справа в тому, що не кожен може відчути його запах. Вчені зовсім не впевнені, чому це відбувається. Більшість доказів, здається, свідчать про те, що не кожен може відчувати запах, хоча деякі вчені вважають, що не кожен виробляє такий специфічний запах.

Незалежно від того, відчуваєте ви його запах чи ні, ніяких шкідливих наслідків для виробництва та запаху сечі немає.

Більше інформації про спаржу

За даними Мічиганського консультативного комітету зі спаржі, ось кілька цікавих відомостей про спаржу: