Користь картоплі, багата вітамінами С і калієм
Усі його люблять! Картопля супроводжує найскладніші вечері, а також найпростіші страви. Ось кілька порад, як насолоджуватися кожним укусом.
Не позбавляйте себе вітамінів, що містяться в картоплі
Картопля - один з найзручніших продуктів для приготування в домашніх умовах. Без нього було б неправильно: це корисна і смачна їжа, що містить значну кількість вітамінів і мінералів, особливо багатих на вітаміни С і калію. Дуже засвоюваний і має дуже хорошу харчову цінність, він має своє місце в різноманітному та збалансованому харчуванні.
Франція повільно прийняла його, він став популярним лише у 18 столітті завдяки зусиллям Антуана-Огюста Парментьє, який рекомендував їй боротися з голодом. Сьогодні більшість із тих, кого ми споживаємо, - «зроблено у Франції»! Якість ґрунту та клімат чудово піддаються його обробці, головним чином на півночі, заході та в центрі.
Щоб це оцінити, почніть з розрізнення кількох різновидів. Є тверда картопля, яка добре тримає приготування їжі і тому підходить для салатів, картоплі в полі або соте яблук. Їх називають, наприклад, Amandine, Belle de Fontenay, Pompadour, Samba або Roseval. Маленька “рання” картопля, зібрана до того, як вона дозріває, також чудово підрум’янюється на сковороді.
Їжте картоплю у всіх її видах
Другу основну категорію становлять так звані "їстівні" картоплі, корисні для чіпсів, чіпсів та картопляного пюре. Їх ніжна м’якоть, багата крохмалем, також дуже підходить для супів або приготування у фользі. Ви знайдете серед інших Агату, Беа, Бінт'є, Розабель, Сіртему. Ви навіть можете варіювати колір, від жовтого до червоного до рожевого, це лише питання смаку !
Щоб вибрати їх добре, віддайте перевагу важким яблукам, з гладкою шкіркою і без зародків або зеленої частини. Вдома не залишайте їх у мішку і зберігайте в темряві в сухому прохолодному місці. Ніколи в холодильнику! Не змішуйте їх з яблуками або цибулею, оскільки вони зіпсуються.
Коли нарешті настає час готувати, зробіть зважений вибір, виходячи зі свого рецепта: вода, пара, запікання або сковорода. Наприклад, для запіканки виберіть картоплю типу Bintje, яка вариться протягом 45 хвилин у духовці і вийде м’якою. Для картопляного салату виберіть картоплю з твердим м’ясом, яка буде готуватись на пару, з шкірою. Потім ви будете запускати їх у холодній воді і очищати від шкірки ще теплою. Насолоджуйтесь.