Користь оливок при цукровому діабеті - дивовижні відкриття останніх досліджень
Оливки - це особливий інгредієнт салатів, піци та спредів. Багато споживають їх як такі або подають у закусках. Існують сотні різновидів оливок, які бувають різних кольорів, форм та розмірів. Найпопулярнішими є оливки каламата, зелені оливки та маслини.
При відборі вони мають надзвичайно гіркий смак. З цієї причини їх зазвичай обробляють розчином хаса та оцту, який змінює їх смак, а також допомагає краще їх зберегти. Молоді оливки зелені, а стиглі чорні, або мають темніший колір.
Що містять оливки
Мало хто з нас називає оливки фруктами. Так, оливки - це вид кісточкових плодів, що росте на деревах. в деяких культурах асоціюються із символом прощення.
Вони відносяться до категорії низькокалорійних продуктів. Їх харчова цінність залежить від їх типу та розміру, а також від того, як їх готували (деякі асортименти наповнені різними інгредієнтами).
В середньому оливка містить близько 5 калорій, більшість з яких надходять з мононенасичених жирів. У випадку із зеленими оливками 80% їх калорій надходить з жиру, 17% з вуглеводів та 3% з білків.
Не бійтеся цього високого вмісту жиру. Дослідження показали, що вони належать до категорії хороших, ненасичених жирів. І оливки, і оливкова олія містять жирну кислоту з багатьма корисними властивостями для здоров'я, що називається олеїновою кислотою.
Оливки мають надзвичайно різноманітний харчовий профіль. Вони є багатим джерелом антиоксидантів, таких як вітамін А та вітамін Е, які забезпечують захист від пошкоджень, спричинених окислювальним стресом - утворюються через високий рівень цукру в крові.
180 грам оливок можуть дати нам 27% рекомендованої добової норми кальцію (RDA) кальцію, 25% RDA заліза та 17% RDA цинку.
- 4-5 оливок каламата містять 20 калорій, 1,5 г жиру, 230 г натрію і 2 г вуглеводів.
- 4-5 зелених оливок (звичайних або фаршированих) містять 25 калорій, 2,5 г жиру, 350 г натрію і 1 г вуглеводів.
- 4-5 чорних оливок містять 25 калорій, 2,5 г жиру, 115 г натрію і 1 г вуглеводів.
Як бачите, оливки досить багаті натрієм завдяки процесу маринування. Миття їх чистою водою може допомогти видалити надлишок солі. Однак бажано вживати їх у невеликій кількості, приблизно 5-7 оливок на порцію.
Більшість сортів оливок мають відносно однаковий вміст калорій та поживних речовин. Але зелені оливки трохи багатші натрієм, ніж чорні. Але все залежить від того, як вони готуються та зберігаються.
Міфи та істини про оливки
Багато людей відчувають, що оливки або оливкова олія, які вони купують у магазинах, є свіжими. У більшості випадків це настільки неправдиво. Щоб перевірити це, вивчіть упаковку товару. Він дасть вам інформацію про дату збору оливок.
Іншим важливим аспектом є різниця між оливковою олією першого віджиму та оливкової олії. Останній має кращу якість, більш справжній смак і вищий харчовий вміст, що містить більше олеїнової кислоти.
Остерігайтеся оливкової олії з написом "легка". Хоча вони схожі на щось здорове, ця назва стосується того, що він має більш тонкий, легкий аромат. І це лише означає, що продукт пройшов кілька процесів переробки та переробки.
Дослідження впливу оливок на діабет
Існує не так багато досліджень щодо споживання оливок, оскільки це вимагало б введення великих кількостей щодня для оцінки наслідків.
Натомість більшість досліджень проводили на оливковій олії, екстракту оливи та листі оливи. І результати в цій галузі досить перспективні.
Виявлено дивовижну користь для здоров’я оливкової олії. Доведено, що якщо він використовується в салатах чи інших продуктах, він значно полегшує травлення. Таким чином, він запобігає здуття живота та дискомфорт у шлунку. Він також має лужну дію і зменшує симптоми гастриту.
Якщо вас цікавить більше про цю тему, ви можете прочитати тут про дієту з лужними продуктами, що знижують рН шлунка.
Багато діабетиків цікавляться, який взаємозв'язок існує між оливками та їх раціоном. Вони повинні знати з самого початку, що оливки та оливкова олія відіграють важливу роль у середземноморській дієті, пов’язаній із меншим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння та раку.
Дослідження серед пацієнтів літнього віку показало, що екстракт оливи значно зменшує масу тіла та індекс маси тіла.
500 мг екстракту листя оливи на день (у формі таблеток) покращує гомеостаз глюкози і може бути ефективним агентом, що знижує рівень глюкози у пацієнтів з діабетом 2 типу.
Дослідження на діабетичних щурах показали хороші результати при застосуванні екстракту листя оливи та зниженні рівня холестерину, тригліцеридів та глюкози в сироватці крові.
Продукт на основі екстракту листя оливи та 3 інших рослин під назвою Глюколевел допоміг знизити рівень глюкози у людей із діабетом 2 типу на ранніх стадіях. Оливкова олія має багато переваг при цукровому діабеті. Олеїнова кислота підтримує транспорт глюкози до клітин і знижує артеріальний тиск.
Середземноморська дієта з оливковою олією може бути корисною для модуляції кишкових бактерій та покращення чутливості до інсуліну. Більше того, це може допомогти полегшити симптоми метаболічного синдрому - гіпертонії, гіперхолестеринемії, високої маси тіла, інсулінорезистентності.
Оливкова олія містить 36 сильних фенольних сполук, які мають важливу протизапальну дію при багатьох захворюваннях. Вони також можуть допомогти лікувати діабет 2 типу за допомогою декількох механізмів:
- захист від дисфункції бета-клітин підшлункової залози
- поліпшення інсулінорезистентності в печінці
- зменшення окисних ушкоджень
- зменшення серцево-судинних факторів ризику
- профілактика діабетичної ретинопатії
Деякі поліфеноли - гідрокситирозоль, тирозол та олевропеїн - пригнічують окислення жиру та сприяють зниженню рівня холестерину. Оскільки оливкова олія добувається безпосередньо з фруктів, оливки мають ті самі переваги, якщо їх вживати як такі.
Тому оливки корисні людям із цукровим діабетом 2 типу?
Безумовно, так. Маслини з низьким вмістом калорій і вуглеводів, безсумнівно, можуть бути включені в раціон діабетика. Однак найважливішою рекомендацією є споживання їх у помірних кількостях через високий вміст натрію та жиру.
Навряд чи хтось з’їсть 20 оливок за раз, враховуючи їх концентрований смак і високий рівень ситості, який вони викликають. Але кілька оливок можуть бути здоровою закускою з низьким вмістом вуглеводів для людей з діабетом.