Користь порошку кмину - Марі Клер
Додати до обраного Istock/empire331
У середні віки кмин використовувався для відлякування від заклинань і злих духів. Сьогодні його використовують у кулінарії, самостійно або змішуючи з іншими спеціями. Він використовується, зокрема, у складі каррі та рас-ель-хану. Тому навіть ті, хто його обожнює, зазвичай споживають у дуже малих кількостях. Однак, щоб скористатися його фармакологічними перевагами, необхідно ковтати більші дози, як пропонує Аюрведа. "Кмин підходить кожному, незалежно від його доші, тобто їхньої конституції", - пояснює Летіція Лоренці, аюрведична лікарня, відповідальна за лікування Охаса-Аюрведи в Alliance Pornic *.
Особливо рекомендується перемішувати травні ферменти ("травний вогонь"), часто у поєднанні з кардамоном, але це також приховує багато інших чеснот.
Незаперечні травні властивості
"Ви можете їсти те, що найкраще для вас, але ви все одно повинні бути в змозі його засвоїти", зауважує Летиція Лоренці. Це одне з головних інтересів кмину: посилюючи вироблення кишкових ферментів, він сприяє засвоєнню всіх продуктів, а отже, і засвоєнню поживних речовин, а також мінеральних речовин (кальцію, заліза, калію тощо). Це полегшує травлення та зменшує здуття живота. А оскільки воно протизапальне, воно також заспокоює печію та спазми кишечника.
Порада зробити капусту та бобові (сочевицю, нут тощо) більш засвоюваними: додайте у воду чайну ложку насіння кмину на початку приготування.
Актив детоксикації
Ця спеція, багата фітостеринами, є цінним союзником для вдосконалення силуету та позбавлення організму від токсинів, що впливають на його баланс. Експерименти показали, що його щоденне споживання у вигляді трав'яного чаю (1 чайна ложка порошку кмину на склянку гарячої води), регулює апетит. Результат: -1,5 кілограма за шкалою за три тижні без позбавлення, згідно з дослідженням іранського університету Шахіда Садоді. Кмин також сприяє елімінації сечі, що збільшує евакуацію токсинів і запобігає утворенню жирових відкладень на животі.
Кмин також містить специфічну сполуку - кумінальдегід - яка має гіпоглікемічну дію, тобто зменшує рівень цукру в крові. Його дія не швидкоплинна. Він зберігається від 4 до 8 годин. Ідеально підходить для запобігання стрибків цукру в крові після їжі, завантаженої вуглеводами.
Ефективний засіб проти старіння
Кмин насичений антиоксидантами (вітамін С, А, поліфеноли ...), набагато більше, ніж суперфруктами. Його індекс Orac, який вимірює його антиоксидантну здатність, становить 50372, порівняно з 4479 для граната та 4669 для чорниці, наприклад. Таким чином, він стримує окислювальний стрес який пошкоджує клітини і прискорює старіння організму. Дослідження на тваринах показали, що одна з його речовин - тимохінон - також зменшує ризик розвитку Рак, особливо товстої кишки, грудей, легенів та шийки матки.
А оскільки він також має естрогенну дію, він також затримує менопаузу за умови регулярного прийому.
Як використовувати кмин ?
Щоб вбрати цю пряність, щедро посипати свій посуд кмином. "Коли сезон змінюється, прийміть його також у формі курнаму на початку їжі, радить Летиція Лоренці. Як 3-місячний курс, а потім 3 місяці перерви". Рецепт: 1 ст. до с. свіжомеленого кмину в невеликій склянці теплої води в поєднанні з кардамоном і фенхелем або корицею. Ви також можете пити його як відвар: кип'ятіть насіння протягом 4 хвилин, а потім дайте настоятися на вогні протягом 4 хвилин.