Користь смачних стручків зеленої квасолі Epoch Times Rom; нія
- Зелена квасоля (Getty Images) Зелена квасоля
Стручки зеленої квасолі - це просто незрілі насіння квасолі (Phaseolus vulgaris) із сімейства Leguminosae Papilionaceae. Ніжні та обожнювані молодими та старими, вони є частиною всіх продуктів харчування (вегетаріанських та не тільки), їх збирають та їдять разом із насінням, що перебувають у зародку. Вони мають дуже різні властивості від інших овочів: вони містять дуже мало калорій (максимум 30 на 100 грам), мало вуглеводів і мало білків, вони багаті клітковиною, яка гарантує регулярність роботи кишечника, очищає організм та захищає слизову оболонку товстої кишки, зменшує час впливу та контакт стінки до токсичних речовин і знижують рівень холестерину в крові.
Зелена квасоля містить дуже велику кількість води (близько 90%) і є хорошим джерелом фолієвої кислоти (яка запобігає дефектам нервової трубки у плода) і яка разом з вітаміном В12 необхідна для синтезу ДНК та ділення клітин.
Він також багатий вітаміном С, необхідною поживною речовиною, яка бере участь у метаболізмі глюкози, колагену, фолієвої кислоти та деяких амінокислот, нейтралізації вільних радикалів та нітрозамінів, імунологічних реакціях, що полегшують засвоєння заліза в шлунково-кишковому тракті.
Зелена квасоля містить залізо, магній, кальцій, марганець і калій, необхідні елементи метаболізму в організмі. Склад марганцю є важливим фактором, що впливає на низку важливих ферментів у виробництві енергії в організмі та захисті від антиоксидантів, а калій регулює надлишок рідини в організмі, бореться з негативною дією натрію та допомагає регулювати артеріальний тиск.
Зелена квасоля є союзником дієти та фігури, будучи сечогінним засобом, запобігає затримці води та сприяє виведенню токсинів, оскільки є набагато більш засвоюваною, викликаючи менше метеоризм. Освіжаючий для шлунково-кишкового тракту і ремінералізуючий, квасоля рекомендується тим, хто страждає анемією, діабетикам (через низький рівень споживання вуглеводів) і тим, хто страждає на запор.
Зелена квасоля дуже універсальна на кухні і використовується як інгредієнт макаронних виробів та смачних омлетів, може поєднуватися з іншими овочами як гарнір або може супроводжувати різні страви з молюсками, а також рибні та м’ясні страви. На відміну від квасолі, яку можна зберігати сухою, стручки зеленої квасолі необхідно заморожувати свіжими або відвареними, а потім заморожувати, а також зберігати в холодильнику в закритому мішку, щоб споживати їх максимум 4-5 днів. У "Статтях на ту саму тему" ви можете переглянути деякі смачні румунські рецепти.
Купуючи його, завжди перевіряйте наявність плям від цвілі. Виймайте хвости лише тоді, коли ви вирішили їх приготувати, оскільки вони можуть швидше заплеснути або розкластися. Рекомендація: не їжте їх сирими, оскільки вони містять фермент, який порушує травлення і загальмовується лише під час їх приготування.