Користь від їжі риби перевищує ризик

Американські дієтологи під час довготривалого дослідження виявили, що користь від регулярного споживання риби перевищує пов'язані з цим ризики. Десятирічне дослідження Рочестерського університету розглядало 700 дітей на Сейшельських островах, які в середньому їли дванадцять порцій морської риби. Однак ці риби містять високі дози метилртуті, органічної отрути, яка може спричинити параліч та захворювання мозку. Однак тести показали, що у дітей не було когнітивних ушкоджень та інших захворювань.

користь

Оскільки багато риби забруднені важкими металами та іншими шкідливими речовинами, експерти попередили про наслідкові пошкодження. Наприклад, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) рекомендує уникати акул, риб меча та іспанської скумбрії. Але за результатами дослідження, на думку американських вчених, здорові компоненти риби компенсують негативний вплив ртуті. "Риба - це їжа з низьким вмістом жиру, але дуже багата білками", - пояснює Антьє Гал, експерт з питань харчування з Німецького товариства з харчування (DGE). Крім того, морська риба є чи не єдиним джерелом життєво важливого споживання йоду, продовжує Гал.

Тому DGE рекомендує включати в меню один-два рази рибу: "Слід їсти близько 80-150 грамів нежирної морської риби, наприклад тріски або сайди, оскільки вони містять корисні жирні кислоти омега-3", - підкреслює Гал. Можна вживати лише невелику порцію 70 грамів жирної риби, наприклад, скумбрії, оселедця або лосося. Американські дослідники йдуть ще далі з рекомендаціями щодо харчування та радять чотири-сім рибних страв на тиждень. На даний момент FDA встановлює настанови щодо споживання риби на основі аналізу вигоди та ризику.