Коронавірус, які запобіжні заходи вживати з їжею CNEWS
Ремі Фужер - Оновлено 26 березня 2020 р. О 19:09
Опубліковано 26 березня 2020 р. О 18:27
Щоб прогодуватися під час ув'язнення, французи повинні ходити до супермаркетів, щоб запастися провіантом. Багато з них задаються питанням забруднення харчовими продуктами. Жиль Сальват, заступник генерального директора з наукових досліджень ANSES (Національне агентство з безпеки харчових продуктів) закликає зберігати пильність, не переборщуючи.
Чи існує ризик забруднення харчовими продуктами ?
Ні, їжа не передає вірус. Конкретно, якщо ви з’їсте ту, яка містить коронавірус, ви не заразитесь. Це не означає, що при контакті немає ризику. Якщо торкнутися поверхні із вірусом, а потім торкнутися носа, існує ризик респіраторної інфекції.
Чи варто боятися їсти хліб ?
Хліб випікається при високій температурі. Це не продукт, який несе ризик. Якщо пекар дотримується звичайних запобіжних заходів - тобто регулярного миття рук та/або носіння рукавичок під час подачі - ризику немає. На сухих поверхнях цього типу вірус має тривалість життя від декількох хвилин до 3 годин. У разі сумнівів або занепокоєння ви можете нагрівати хліб у духовці протягом 4 хвилин при 63 ° C. Ця температура дозволяє розділити зараження харчового продукту цим видом вірусу на 10000.
Якщо є сумніви, нагрівайте хліб у духовці протягом 4 хвилин при температурі 63 ° C
Які запобіжні заходи слід вживати з фруктами та овочами? чи слід мити їх ?
Перш ніж помістити їх у холодильник, їх дійсно слід промити водою. Вони оброблялися до вас, тож виникає питання забруднення поверхні. Щоб цього не сталося, ми їх миємо, а потім витираємо насухо, щоб запобігти гниттю. Перш за все, не використовуйте дезінфікуючий засіб, ви можете ризикувати отруєнням, якщо їх неправильно промити.
Навіть з білим оцтом ?
Я багато чую про білий оцет для боротьби з коронавірусом. Дослідження показали, що для позбавлення від більш стійких вірусів білий оцет непотрібний. Це ефективно для знищення бактерій, але, мабуть, менше для вірусів.
Чи може м’ясо бути переносником вірусу ?
М'ясо не може бути заражене твариною, оскільки воно не є. На даний момент перехід вірусу від людини до іншого виду тварин здається малоймовірним. З іншого боку, м’ясо може бути під час нарізки тим, хто з ним обробляє. Але навіть помірне приготування їжі, тобто при температурі більше 63 ° C, може позбутися вірусу.
Помірне варіння м’яса допомагає позбутися вірусу
Чи слід уникати тартару стейків у цей період кризи здоров’я ?
Загалом, і не тільки в цей час, ми рекомендуємо уникати вживання сирого м’яса. Існує ризик отруєння бактеріями (зокрема, кишковою паличкою), що може спричинити серйозні симптоми. Особливо важливо уникати давати маленьким дітям сирий або недоварений фарш.
Що можна порадити щодо упакованих продуктів ?
На упаковці немає особливого ризику. Якщо упаковка забруднена, ви можете потрапити на руки. Але протягом двох-трьох годин вірус загинув. Це сухі поверхні при кімнатній температурі: це найгірші умови утримання вірусу. Однак ви можете протирати їх вологим паперовим рушником перед тим, як зберігати їх, а потім вимити руки, не більше того.
І морепродукти, наприклад устриці ?
Багато речей виживають на черепашках з водоростями, але вони не є переносниками. Між тим, як їх забирають та продають у роздріб, якщо риболов дотримується основних гігієнічних заходів (регулярне миття рук, рукавички тощо), ризику немає.
Особливих ризиків для упаковки немає
Отже, за Вашими словами, ми можемо заспокоїтись під час покупок ...
Люди не повинні боятися їсти. Існує більший ризик забруднення, якщо стояти один на одному в черзі супермаркетів, ніж приносити їжу додому. Тоді застосовуються основні рекомендації: виходьте якомога менше, а потім регулярно мийте руки.