Коротке замикання і відповідальна їжа
Короткі замикання - це маркетингові методи, які дозволяють фермерам продавати свою продукцію, оброблену чи ні, безпосередньо споживачам. Вони стосуються майже всіх галузей сільського господарства - від фруктів до овочів до м’яса. Сьогодні, за даними Міністерства сільського господарства, понад 16% ферм використовують ці короткі замикання, майже половина з яких переробляє свою продукцію.
Короткі замикання, що розширюється метод маркетингу, який урізноманітнює.
Прямий продаж харчових продуктів відповідає багатьом занепокоєнням споживачів. Якість, сезонність, простежуваність, свіжість - це вимоги, які з часів кризи «божевільної корови» стали важливими і яким короткі замикання відповідають ідеально.
Прямі продажі від виробника до споживача або непрямі продажі розглядаються як коротке замикання за умови, що між вилкою та вилкою є лише один посередник.
Тому існує безліч форм:
- Продаж на фермі, безпосередньо на фермі виробника. Це стосується фермерів, а також таких асоціацій, як реінтеграційні компанії (Les Jardins de Cocagne® в Монтревель-ан-Брес), або такі заклади, як сільськогосподарські школи, такі як магазин Sardélices у Бур-ан-Брес.
- Продаж виробником на місцевих ринках, ярмарках та виставках.
- Колективні точки продажу, структура, спільна для кількох фермерів, які по черзі продають свою продукцію там же і безпосередньо збирають виручку від її продажу (Ferm'andises® у Сен-Дені-де-Бур, La Panouille у Цейзеріаті, La Marande у Chatillon-sur- Халаронна).
- Організований продаж, які часто називають "розпродажами кошиків" і які стали відомі AMAP® (Association Pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne). Полягає в тому, щоб заздалегідь щотижня купувати «кошики» з продуктами, які змінюються відповідно до сезону та виробництва.
- Замовлення поштою або продаж в Інтернеті яка швидко розвивається в останні роки.
- Маршрутні продажі, рідше, коли виробник відвідує своїх покупців.
- Непрямі короткі замикання найчастіше стосуються продажу сільськогосподарської продукції, виявленої в роздрібних магазинах.
Споживання на місці
Сільськогосподарські продукти також можна їсти на місці. Це випадок у "Фермерські корчми" де "Заміські корчми", "Гостьові столи" для ферм, які також пропонують кімнати для гостей, або "фермерські закуски", всі з яких пропонують харчування, основні компоненти якого походять від самої ферми.
Ці ферми можуть бути приєднані до національних мереж, таких як "Bienvenue à la ferme®" або "Accueil paysan®", які гарантують походження та якість пропонованої продукції та якість прийому фермером.
Європейські стандарти якості
Фермери, які практикують прямі продажі, підпадають під ті ж обмеження та ті самі зобов’язання, що й інші виробники продуктів харчування. Зокрема, вони повинні відповідати європейським нормам охорони здоров’я та бути зареєстрованими у компетентних адміністративних службах. Вони також повинні створити керівництво з належних гігієнічних практик на своїх фермах, які гарантує споживачеві таку ж безпеку здоров'я як промислове виробництво. Тільки найменші ферми, чиє виробництво залишається незначним, можуть бути звільнені від цього обов'язку затвердження, але все одно повинні дотримуватись Європейські стандарти.
Фермери, які не бажають або не можуть обладнати переробний цех, що відповідає європейським стандартам, можуть звернутися за послугами до затвердженого цеху, що працює за контрактом, наприклад, у сільськогосподарській школі Сардьєра в Бур-ан-Бресі, і продавати, як інші, їх перероблена продукція безпосередньо або через роздрібний магазин.
Дозволяючи фермерам утримувати додану вартість свого виробництва, гарантуючи споживачам місцеву, якісну, відстежувану продукцію та дотримуючись тих самих санітарних обмежень, що й при інших формах розподілу, прямі продажі дозволяють захистити приміське сільське господарство. небезпека, пожвавити селянське сільське господарство в людському масштабі, що створює робочі місця, та успішно сприяти підтримці сільськогосподарської діяльності, яка гарантує наше ноу-хау та наші ландшафти.
Зараз саме час перевірити свої знання, розважившись, для цього перейдіть до ігрової зони !