Кошик; продуктовий магазин в центрі уваги нанотехнологій Ле Девуар
Фаб'єн Деглізе
Еволюціонуючи у світі нескінченно малих, шматочки речовини пророкували протягом останніх років невеличку революцію у споживчих товарах загалом та секторі харчової та харчової безпеки зокрема. Видобуті із золота, срібла, кобальту або навіть платини, ці наночастинки, як їх ще називають, можуть, наприклад, відстежувати бактерії в будь-якому їстівному матеріалі - апельсиновому соку, пакетику шпинату, йогурті, страві, приготовленому з м’ясом, - але також стають яскравими в присутність зловмисника, тим самим засвідчуючи нешкідливість або відсутність страви до драми.
Наукова фантастика? Не зовсім. Звичайно, ці елементи, невидимі неозброєним оком, оскільки вони вимірюються мільярдними частками метра, ще не потрапили до продуктового магазину поблизу нас. Але на прилавку лабораторії, недалеко від наших тарілок, вони повільно готують початок свого правління.
"Це все ще дуже нове", - визнає Роберт Кроулл, президент Nano-Québec, організації, яка прагне стимулювати наукові дослідження в галузі нанотехнологій. В даний час великі транснаціональні харчові компанії, такі як Kraft, проводять чимало досліджень наночастинок, і це повинно призвести до впровадження цієї технології у виробництво майбутніх продуктів ".
Інтерес харчової промисловості до наносвіту не дивний, враховуючи рій нових продуктів, які він цілком може надихнути. І недарма. У нанометричному масштабі ці шматочки речовини вже насправді не відповідають традиційним фізичним правилам із наслідком, здатним зробити будь-яку мрію будівельника: керуючись так званою квантовою фізикою, ці частинки можуть потім придбати дивовижні властивості, перетворюючись на сторожових, будучи більш стійкими до нагрівання, покращуючи їх електропровідність, вагу, еластичність, здатність утримувати воду. І список далеко не вичерпний.
Тисяча виробів і пилу
Це нанометричне майбутнє навіть уже в русі. На сьогоднішній день майже 1000 споживчих товарів прагнуть скористатися цими наноелементами, щоб здивувати споживачів у різних сферах, таких як текстиль, косметика, будівельні матеріали, електроніка, фарби. вважає Міжнародний центр науковців імені Вудро Вільсона, який вже кілька років стежить за появою цієї революції нескінченно малого.
Портрет також виявляє присутність на ринку близько двадцяти продуктів з харчового сектору, таких як олія каноли, що продається в Ізраїлі, завдяки чому хімічні сполуки розчиняються в жирній речовині, якої не було, цей "наночай" у Китаї, що підвищує смакові якості рослини вдесятеро, або цей південнокорейський холодильник із “не обробленими” стінками для знищення бактерій, і ця пляшка американського пива, чия ємність для зберігання покращена за допомогою наноречовини, що називається Aegis Серед інших.
І це лише початок. Нанотехнології та їжа мали б добре поєднуватися, вже оголошують промоутери цих мікроскопічних частинок, які, не соромлячись, згадують про появу на ринку шоколадних батончиків, які більше не тануть у спеці, нездорову їжу, яка є менш жирною, але все ж смачною., антимікробна упаковка, що збільшує термін придатності продукту на кілька місяців, заморожені продукти, здатні виживати на відкритому повітрі. все завдяки нанонауці.
"Перспективи дуже яскраві", - говорить Кроулл. Але на даний момент розвиток нанотехнологій все ще йде дуже повільно, з найбільшою обережністю. І ми можемо лише радіти ".
Ліки може бути отрутою
Всесвіт нескінченно малого справді таким чином створений. Носій надій, іноді найдикіших, він також дуже добре розвиває непередбачувані парадокси. Із ключовими сценаріями катастроф, які навіть науковці з питань нанонауки не соромляться викликати: наприклад, увійшовши в харчовий ланцюг для вирішення проблем зі здоров’ям, ці наночастинки цілком можуть спричинити кризи охорони здоров’я та довкілля. І це через їх розмір, іноді непостійну поведінку та певні властивості, які викликають здивування.
Сумнів? Навіть якщо більшість наночастинок здаються безпечними, деякі з цих нанометричних матеріалів дійсно мають здатність перетинати захисні бар'єри живих організмів. Ця характеристика може бути корисною, коли настає час розробляти нові засоби, які можуть діяти безпосередньо в клітині людини. Але це також може спричинити незаплановане пошкодження генетичного коду (ДНК) споживача, а також тварини чи рослини, яка живе навколо нього.
"Ми повинні бути уважними", - повідомляє Ерік Дар'є з організації "Грінпіс", яка підрахувала, що нанокомпоненти на сьогодні мають "потенціал ризику в 10 разів більший, ніж генетично модифіковані організми", оскільки вони розповсюджені у всіх сферах споживання. Група вже кілька місяців намагається зробити нанотехнології своїм новим конем. "Сотні товарів вже починають надходити на ринок, поки є ще багато невідомих, і особливо великий регуляторний вакуум, який визначає їх розвиток".
Рада канадських академій, яка з 2006 року відповідає за об'єднання науки та суспільних інтересів, частково погоджується. У звіті, замовленому Health Canada у липні минулого року, група експертів визнала, що федеральний уряд "має занадто мало інформації, щоб мати можливість оцінити загальні ризики для здоров'я людей та навколишнього середовища. Впровадження наноматеріалів та нанопродуктів у суспільство". Але він також додає, в той же час, що "стратегія управління ризиками", що існує в даний час, була достатньою для того, щоб зіткнутися з можливою нанометричною загрозою.
Однак у лютому Канада щойно вдосконалила цю стратегію, ставши першою країною у світі, яка вимагає від компаній детально повідомляти уряду про використання наноматеріалів у споживчих товарах. Ініціатива, яку вітає Міжнародний центр науковців імені Вудро Вільсона та його програма моніторингу для нескінченно малих, які розглядають це як "важливий крок" для встановлення офіційних рамок навколо нанотехнологій на основі "якісної інформації".
А «Індустрія Канада» присудила великий грант Раді споживачів Канади (CCC), щоб дати змогу оцінити вплив цієї технологічної революції на навколишнє середовище та здоров’я канадців. Звіт повинен бути підготовлений пізніше цього року. Що стосується Федерального міністерства охорони здоров'я, визнаючи, що воно не зводить очей з нанотехнологій, воно вважає, що "в майбутньому може знадобитися новий [регуляторний] підхід для того, щоб йти в ногу з розвитком цього сектору", Девуар Крістель Лего, прес-секретар Health Canada.
Все це порадувало великого боса Нано-Квебеку, містера Кроухолла. "Що стосується нанотехнологій, нам слід зробити важливу роботу щодо прозорості", - говорить він. Ви не можете приховати речі від громадськості, це не гарна ідея ". І навіть коли ці речі в 100 000 разів менші за розмір волосся.