Ковбаса і бутерброд - очевидний шлюб
Опис універсальної спеціальності
У сезон барбекю ковбаса запрошує себе у всіх садах. Але ця спеціальність має безліч різновидів, які можна вживати цілий рік. Ви повинні знати, що ковбаса не нова. Це вже було дуже популярно у давніх римлян та греків. Ковбаса виготовляється зі свинини, яловичини, телятини або субпродуктів, які подрібнюють і набивають у природний (кишечник тварин) або промисловий кожух. Це може бути сире, варене, копчене або навіть сушене відповідно до індивідуальних уподобань. Також ковбасу можна присмачити кмином, часником, чебрецем, мускатним горіхом або прикрасити капустою. Він доповнює традиційні страви, такі як квашена капуста, касулет, кус-кус або ругальна ковбаса.
Різні категорії
Існує кілька категорій ковбас, визначених відповідно до способу їх приготування.
> Сирі ковбаси, які можна готувати на грилі або на сковороді, наприклад, тулузька ковбаса або знаменита Chipolata. Мергес, пряний і червоний на колір, виготовляється з яловичини та баранини. Родом з Північної Африки, його їдять на грилі.
> Копчені ковбаси, такі як знамениті ковбаси Монбельяр або Морто, які потрібно браконьєром, або ануї, щоб насолоджуватися ними як є.
> Варені ковбаси (іноді копчені, іноді варені), як німецька ковбаса з Франкфурта або її двоюрідний брат із Страсбурга. Ці ковбаски ідеально підходять для приготування рецептів хот-догів.
> Ковбаса, що поширюється, як ельзаська печінка.
> Сухі ковбаси, схожі на ковбасу, такі як хорізо або салямі.
> Кров'яні ковбаски: це смачна кров'яна ковбаса, чорна чи біла.
Що в ваших ковбасах
Що стосується інгредієнтів, ви повинні знати, що існує 3 види ковбас. Як випливає з назви, ковбаси "чиста свинина" містять лише свинячий жир і свиняче м’ясо. Ковбаси "свинина" або "свинина" все ще можуть містити яловичину. Нарешті, є ковбаски із згадками "свинина та яловичина" або "свинина та телятина". Це означає, що їх виготовляють із принаймні 50% свинини. У будь-якому випадку, краще рухатися до ковбас із кустарних м’ясних виробів і уникати промислових ковбас, часто повних шкідливих хімічних речовин як для вашого здоров’я, так і для смаку ваших страв.
Зберігання ковбас
Щоб найкраще зберегти смак та якість ваших сирих або варених ковбас, необхідно дотримуватися певних гігієнічних умов. Перш за все, для зберігання в холодильнику ковбаси слід поміщати в найхолоднішу частину, при температурі від 0 до 4 ° С. Що стосується сирих ковбас, то вони можуть зберігатися 6 днів. В основному це ковбаси, поміщені у зніманий лоток. Для ковбас, поміщених в захисну атмосферу, термін їх зберігання становить від 12 до 20 днів. Що стосується варених ковбас, то їх витримують від 4 до 6 тижнів. Крім того, пам’ятайте, що ковбаси, які ви купуєте нарізаними, мають досить короткий термін зберігання. Краще споживати їх протягом 2-3 днів.
Ковбаса підходить до столу
Готувати ковбаси дуже просто, і вони особливо популярні серед страв на відкритому повітрі. Ви можете легко приготувати ковбаси, щоб скласти страву на основі зелених овочів, картоплі, капусти або бобових, таких як біла квасоля. Ковбаски добре поєднуються з усіма видами солоної їжі і пристосовуються до смаку кожного, оскільки існують різні різновиди: діти люблять хитрощі з вершковим пюре, а старші - насолоджуються.
З точки зору харчування, пам’ятайте, що свіжі ковбаси мають набагато більше калорій, ніж варені ковбаси. Дійсно, вони часто багатші жиром, тому їх краще вживати в помірних кількостях.