Ковбасні компанії виграють від буму вегетаріанських продуктів - Berliner Morgenpost
Продажі вегетаріанської та веганської їжі масово зростають. Тому багато виробників ковбасних виробів успішно розширюють свій асортимент.
М'ясна або вегетаріанська ковбаса? Зараз багато виробників продають обидва.
Фото: Мартін Шутт/dpa
Берлін. Шинкенспікер, салямі, Метт: німці люблять ковбасу. Але це більше не повинно бути з м’яса. Продажі вегетаріанських та веганських продуктів зросли минулого року майже на 26 відсотків - до 454 мільйонів євро, нещодавно повідомив Інститут торгових досліджень у Кельні. Лідером ринку є м’ясна компанія, традиційний бізнес якої руйнується: ринок ковбаси з м’яса скоротився на десять відсотків.
"Ковбаса - це ковбаса, незалежно від того, з чого вона зроблена - саме так її бачать дедалі більше споживачів молодше 40 років", - говорить Вольфганг Адлварт з Нюрнберзького товариства споживчих досліджень. «Класичний ринок ковбас все частіше призначається для літніх споживачів». Молодші купували замінники м’яса - більше з точки зору здоров’я, ніж з етичних міркувань. Поточний бум створили флекситаристи - люди, які хочуть їсти менше м'яса. Вони вважали за краще вживати продукти, з якими вони вже знайомі в м'ясному вигляді: м'ясний салат без м'яса, мортадела - все, "максимально схоже на м'ясний варіант", говорить дослідник-споживач.
Критика: М'ясні компанії не звертають уваги на добробут тварин
Зараз на це покладаються майже всі великі виробники м’яса. У асортименті Rügenwalder Mühle є 20 продуктів без м’яса, до кінця року вони повинні становити третину продажів. Це робить м’ясну компанію лідером на ринку овочів - лише півтора року після її запуску. "Оскільки продукція настільки популярна, ми представляємо ще більше", - сказала прес-секретар компанії Габріеле Собалла. Wiesenhof, Ponnath, Herta та Meica також додали більше: м’ясо без м’яса від виробників м’яса доступне у всіх супермаркетах.
За це іноді викидають менших постачальників. "Зараз ми є великими м'ясними компаніями", - каже Дерте Ульріх, власник "Володаря Тофу" з Лерраха в Баден-Вюртемберзі. Ваш веганський замінник м’яса був видалений із асортименту Едека та Тегут місяцями тому. Витіснений конкуренцією, "яка мало що стосується добробуту тварин", говорить Ульріх. "Їх м'ясо надходить із фабричного фермерського господарства, а нове овочеве м'ясо складається в основному з яєць курей, які повинні жити в цьому напрямку", - говорить Ульріх.
Мета - зменшити споживання м’яса
Її дратує Вегетаріанська асоціація (Vebu), за підтримки якої рекламує Rügenwalder Mühle, і яка також присуджує свій V знак м’ясним компаніям. "Не може бути, що найбільша німецька лобістська організація вегетаріанства підтримує м'ясну промисловість". "Владар Тофу" подав у відставку, "багато дрібних торговців поділяють нашу критику".
"Вебу", з іншого боку, не вбачає суперечності своїй меті "зменшити споживання м'яса населенням у довгостроковій перспективі" - особливо за рахунок більшого асортименту продуктів: "Ми підтримуємо компанії в заміні м'ясних продуктів на вегетаріанські та рослинні альтернативи", - заявила прес-секретар Стефані Стреджіс. . "Rügenwalder Mühle навіть продає веганські продукти".
Без м’ясних продуктів не обов’язково корисніше
Піонери дрібної галузі відіграють іншу роль: «Вони виводять інновації на ринок». Страгіш не вірить, що їх витіснять великі: «У них, як правило, інша цільова група». Це також бачить дослідник ринку, що базується в Нюрнберзі, Адлварт: « Переконані вегани та вегетаріанці навіть не купують у компаній, у яких в асортименті є м’ясо, і при покупці вони набагато більше уваги приділяють переліку інгредієнтів ".
Нові вегетаріанські ковбаси насправді містять яєчний білок, підтверджує Софі Гер з Федеральної асоціації споживчих організацій. «Вони повинні бути такими, як м’ясо, яке найкраще працює з яйцем». Вони також часто містять хімічні добавки. «Те, що не містить м’яса, - це не принципово здоровіше, - каже пан.
Продукти, очевидно, хороші для бізнесу. "Але, можливо, ми, маленькі, також отримаємо вигоду від успіху м'ясних компаній", - говорить Герман Кремер, керуючий директор purvegan GmbH, який продає свої замінники м'яса, виготовлені з люпину, виключно на органічних ринках: "Вони пробуджують відкритість до вегетаріанських продуктів у більшої кількості людей - які з часом також купуватимуть продукти Спробуйте від невідомих компаній. "(Epd)