Козонак без замішування Схуднути Харчування
Дуже цікавий рецепт, тим більше, що їх бояться
Якщо ви запитаєте мене, я все ж віддаю перевагу рецепту торта
троянди, тим більше, що я ніколи не місив руками, ні
Я знаю техніку - я ввів спіральні лопаті змішувача в режим роботи
І через 5-6 хвилин у мене стає ідеально замішане тісто.
Чому я кажу, що віддаю перевагу замішаній версії - вона виходить більше
трохи світліший за кольором, тонший ... втім, і робота
Призначення тіста - сформувати «кульку» клейковини, необхідну для отримання більш тонкого тіста
Я взяв звідси рецепт, це дуже добре для тих, хто не хоче ускладнювати замішування, або коли ми занадто зайняті, щоб ускладнювати справи.
Я раджу вам використовувати 2 великі форми для торта, я використовував розмір 22 довжина і 8 ширина, але вони здавалися трохи маленькими, важко випікати тісто всередині. Або зробіть один рулет, який ви порізали на шматочки, і розмістіть їх у формі рожевого пирога у великій круглої формі, діаметром 26-28 см.
інгредієнти:
500 г преміксу для випічки «Dr. Людина
430 мл теплого молока (з неферментованих вершків, розведених водою)
100 г фруктози для тіста + 100 г фруктози для горіхової начинки
50 г розтопленого вершкового масла і доводять до температури рук
1 пакетик 10 г дріжджів, Пакмая або 25 г свіжих дріжджів
цедра лимона, ром або ромова есенція
Помістіть премікс у велику миску, зробіть отвір і покладіть дріжджі, 2 столові ложки фруктози та склянку підготовленого молока; дайте йому «зацвісти», починайте бродіння, приблизно 5-10 хвилин.
Відокремте яєчні білки від жовтків.
Потім додайте, злегка перемішуючи вручну, щоб включити, решту інгредієнтів: яєчні жовтки, молоко, цедру лимона, есенцію рому, фруктозу, молоко, масло і олію, сіль (я кладу 1 чайну ложку).
Перемішайте, щоб вийшло тісто, не замішуйте, накрийте фольгою і залиште підніматися на годину.
За 15 хвилин до закінчення бродіння зробіть начинку: збийте білки з дрібкою солі, додайте фруктозу та ромову есенцію, збивайте 2-3 хвилини. Потім додайте какао та волоські горіхи, змішайте з кондитерською палітрою.
Вилийте тісто на змащений маслом стіл, змастіть руки маслом і розділіть на 4; розкладіть кожен шматочок руками, у вигляді аркуша, змастіть чвертю крему і скрутіть. Потім скрутіть між ними 2 рулони, щоб вийшов корж.
Покладіть у піддони, куди ви кладете папір для випічки, залиште ще на годину, щоб закваска.
Випікайте при 170 градусах Цельсія, 35-40 хвилин. Ви можете перевірити, чи не запікається він через 35 хвилин. Я зменшив його до 160 градусів приблизно через 20 хвилин.