Краще їсти менше м’яса і більше бобових

ІНФОГРАФІЧНЕ - Національне агентство з безпеки харчових продуктів рекомендує, зокрема, зменшити споживання холодного м’яса та збільшити споживання сочевиці, квасолі та нуту.

менше

Опубліковано 24.01.2017 о 19:26, оновлено 02.03.2017 о 18:29

У харчуванні, як і в науці, ніколи нічого не закладено в камінь. Як засвідчує публікація цього тижня наукової бази нових орієнтирів споживання їжі Національним агентством охорони здоров’я (ANSES), оновленої у світлі останніх наукових даних. Через десять років після виходу в ефір перших роликів "Їжте по п’ять фруктів та овочів на день", можуть з'являтися нові повідомлення про здоров'я.

Кульмінація чотирьох років роботи, ці рекомендації для дорослих додають три нових параметри до звичних харчових даних. "Ми використовували алгоритм, здатний лікувати як поживний склад понад 1300 продуктів, ризик розвитку хронічних захворювань, пов'язаних з їжею, харчові звички французів, а також рівень забруднення їжі", пояснює проф. Ірен Маргаритис, керівник підрозділу оцінки ризику харчування в ANSES. Рекомендації для дітей, вагітних жінок та людей похилого віку будуть викладені в наступному звіті.

Завдяки цьому інструменту медичне агентство вперше видає точні рекомендації щодо певних продуктів харчування, про які вже відомо, що вони піддаються ризику або мають меншу харчову цінність. Отже, споживання холодного м’яса має бути обмежене 25 грамами на день, тоді як наші тарілки не повинні містити більше 500 грамів м’яса (без птиці) щотижня (тобто близько двох дуже великих тартарів стейків). Однак ANSES наголошує, що споживання, яке відповідає цим межам, все одно буде пов'язане з дещо підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. "Цілком можливо компенсувати зменшення споживання м'яса іншими джерелами білка, не ризикуючи для свого здоров'я, навпаки", - згадує професор Маргаритис.

"Споживання цільнозернових продуктів знижує ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку прямої кишки з імовірним рівнем доказовості"

Ручки

Натомість компанія ANSES має намір посилити регулярне споживання таких бобових культур, як сочевиця, квасоля та нут, які містять корисні поживні речовини. Вона наполягає на необхідності віддавати перевагу цільнозерновим продуктам (хліб, макарони та рис), менш рафінованих, отже, з кращою харчовою якістю. "Споживання цільнозернових продуктів знижує ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку прямої кишки з імовірним рівнем доказів", - заявили автори звіту. Інші популярні продукти харчування, олії ріпаку та волоських горіхів, багаті омега-3 кислотою, беруть участь у багатьох механізмах, необхідних для функціонування наших клітин. Що стосується фруктів та овочів, то тут нічого не рухається: вміст клітковини, пов’язаний із зменшенням ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та раку товстої кишки та молочної залози, навпаки повинен стимулювати їх споживання.

Важкі метали, пестициди, ендокринні руйнівники.

Що стосується солодких напоїв (фруктових соків і газованих напоїв), то вирок суворий: не більше одного напою на день. Але вже зараз, щоденне скорочення фальшивих невинних ефірів приносить свою частку нещасть. "Щоденне споживання склянки пов'язане зі збільшенням ризику діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань на 20% порівняно з нульовим або винятковим споживанням (раз на місяць)", - зазначає агентство у своєму звіті. Ще більш помітно: кожен додатковий напій на день асоціюється із збільшенням ваги приблизно на 200 грамів на рік! Загальніше, агентство закликає обмежити споживання цукру, як доданого, так і природного, до 100 грамів на день у дорослих.

Справжній мінус звіту: рівень забруднення важкими металами, залишками пестицидів або ендокринними руйнівниками вважається "тривожним", на думку агентства. Останній опинився у складнощі, коли мова заходила про визначення комбінацій, які відповідали б харчовим потребам населення, обмежуючи вплив забруднювачів. Тому ANSES рекомендує споживачам урізноманітнити свій раціон харчування та джерела постачання. Він також підкреслює необхідність зусиль, спрямованих на зменшення цих рівнів.