Краснопірка - глибоководна риба, якій загрожує зникнення - керівництво - приготування їжі - знання продукту
Незважаючи на те, що запаси її роками падають загрожуюче, окунь все ще є популярною харчовою рибою завдяки своїм чудовим смаком. Тверде, червонувато-біле м’ясо смакує смаженим, приготованим на пару або смаженим на грилі. Тварини є вихідцями з глибокого моря і мешкають переважно в Північній Атлантиці. Більшість окунів, які ми продаємо, походять з районів риболовлі навколо Гренландії та Ісландії.
ВІДЕО: Філе окуня - корисне, мало калорій (10 хв)
Росте повільно і вважається зникаючим
Краснопірка належить не до групи окунів, як випливає з назви, а до так званих колючих голів. Характерними є червонуватий колір луски, великі очі і колючий спинний плавник. Тварини, які мешкають на глибині до 1000 метрів, харчуються креветками, крабами та дрібною рибою. Вони можуть прожити до 75 років. Окуні ростуть дуже повільно: вони не досягають статевої зрілості, поки їм не виповниться 13 років. Тому глибоководна риба дуже чутлива до надмірного вилову і вважається зникаючою.
Зверніть увагу на риболовлю та спосіб
Тому екологічні організації, такі як Грінпіс, не рекомендують повністю споживати. Згідно з брошурою Гамбургського споживчого центру, навпаки, рекомендується окунь з певних районів риболовлі на північному заході та північно-східній Атлантиці (FAO 21 та 27), за умови, що їх ловлять за допомогою стійких методів. Останнє стосується, наприклад, риболовлі, сертифікованої MSC.
Готуйте червонокузника правильно
Оскільки краснопірка, як і вся риба, не має тривалого терміну придатності, її слід вживати в день придбання, якщо це можливо. Приготувати в духовці дуже просто: додайте трохи солі в вимите і змазане сухе філе риби і просто готуйте в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин на овочевій грядці - наприклад, з кабачками, перцем і помідорами.
Пропарювання - це щадний і нежирний спосіб приготування. Філе готують у закритому посуді з невеликою кількістю білого вина, овочевого бульйону або рибного бульйону. Пізніше з кулінарної рідини можна зробити соус, наприклад, з вершками та гірчицею. Великою популярністю користується також смажений червонокурий. Однак ніжне м’ясо може легко розпастися при запіканні. Тому бажано або приготувати його зі шкіркою - спочатку обсмажити з боку шкіри - або заздалегідь промокати рибу. Крім того, ви можете панірувати філе, тому спочатку борошно, потім протягніть через яєчну суміш, а потім перетворіть у сухарі.
Окунь червоний з табулею цвітної капусти
Літня страва з великою кількістю трав. Замість куску додайте в салат табуле дрібно нарізану цвітну капусту, а рибне філе обсмажується з невеликою кількістю каррі. більше
Яка риба дозволена на тарілці?
Запаси риби у всьому світі скорочуються. WWF та гамбурзький споживчий центр допомагають у стійкому придбанні риби за допомогою брошур та програм. більше
Як правильно приготувати рибу: найважливіші методи приготування
Браконьєрство, готування на пару або на грилі? Смажте рибу цілою або ви віддаєте перевагу готувати її як філе? Поради та рецепти. більше
Делікатесна риба - продукт знання
У чому різниця між лососем та сайдою? Яка риба ідеально підходить для суші? Яку рибу не слід їсти з екологічних причин? Найпопулярніша їжа риби. більше