Крем-суп з ріпи Лаура Лореню
Про ріпа (також відомий як топінамбур або артишок) Я пам’ятаю деякі історії, які я читав у дитинстві, коли смілива Праслея, блукаючи пустелею цілими днями, була врятована від неминучого кінця голодом, виявивши трохи ріпи, і я сказала собі в дитині які чудові овочі це ріпа, яка росте на узбіччях доріг та на необробленій землі, рятуючи туристів, коли це потрібно. Ну, пора ще раз здивуватися, бо лише зараз я виявив, що якби ріпи не було, їм не сказали б. Моя пропозиція - це рецепт крем-супу з ріпи, смачного та оксамитового, ідеально підходить для холодної пори року.
Час підготовки: 00:10 годин
Час приготування: 00:25 годин
Загальний час: 00:35 годин
Кількість порцій: 4 порції
Ступінь складності: Легко
інгредієнти Крем-суп з ріпи:
- 1 кг ріпи
- 1 цибулина розміром із звичайне яйце
- 2 зубчики часнику
- 1 стебло селери (селера)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 30 грам вершкового масла
- 1 літр курячого супу
- 1 лавровий лист
- 1 гілочка чебрецю
- 100 грамів рідких вершків для варіння
- 30 грам пармезану
- солоний перець
- для гарніру: звичайні або пармезанові грінки, 1 столова ложка оливкової олії, 1 столова ложка дрібно нарізаного цибулі-цибулі
Підготовка Крем-суп з ріпи:
1. Очистіть ріпку від шкірки, добре помийте і наріжте скибочками, щоб швидше розварилася.
3. Додайте скибочки ріпи над цибулею і варіть разом 3-4 хвилини, часто помішуючи.
5. Вийміть з супу лавровий лист і гілочку чебрецю, потім пропустіть все за допомогою ручного блендера, додайте сметану і тертий пармезан і добре включіть у гарячий суп.
Аромат неясно принесе аромат артишоку, смак супу дуже приємний. Лише одне може створити невеликі незручності: топінамбур має деякі небажані ефекти, подібні до квасолі, але якщо ми подолаємо сором заради нього, чому б не зробити це для топінамбура? Однак при варінні ефект здуття значно зменшується.