Крем з цвітної капусти, відбивні з баранини на грилі, шлункові рецепти чорної смородини

крем

Вершковий
Цвітна капуста: 1/2 шт
Молоко: 20 кл
Вершкове масло: 40г
Сіль: 5г
Перець: 5г
Олія волоського горіха: 5 мл

М'ясо
Відбивні: 10 штук (2 на особу)
Оливкова олія: 3 кл
Сіль: 5г
Перець: 5г
Чорна смородина: 120г
Малиновий оцет: 4кл
Рукола: 150г

Соління
Цукор: 150г
Червоне вино: 30cl
Аніс зірковий: 1 шт
Ягідка ялівцю: 2 шт
Імбирний порошок: 30гр
Цвітна капуста: 10 бадилля (квіти)

Наріжте бадилля цвітної капусти, знову наріжте їх кубиками. Потовити їх на вершковому маслі з половиною подрібненої цибулі. Додати молоко. Варити 15 хвилин. Змішати в блендері. Приправити сіллю, перцем і олією волоського горіха.

Розігрійте сковороду на сильному вогні з дощем оливкової олії. Додайте відбивні на гарячу сковороду і добре підрум’яніть, а потім продовжуйте готувати на помірному вогні протягом 5 хвилин залежно від товщини, сезону. Позбутися. Деглазуйте малиновим оцтом і чорною смородиною, варіть 3 хвилини і відставте.

Тонкі скибочки кольорової верхівки цвітної капусти наріжте мандоліною. Зварити цукор з оцтом, бадьяном та імбиром. Після закипання занурте в нього шматочки цвітної капусти і негайно зніміть їх з вогню. Дайте капусті охолонути в суміші.

Зробіть пучок руколи, покладіть її поверх відбивних. Зробіть вершкові кінчики, розміщені над соліннями, і посипте оборотом чорної смородини.