КРЕМОВИЙ ТРІСКИЙ ПІРОГ - ДУЖЕ ЛЕГКО ЗРОБИТИ
КРЕМОВИЙ ТРІК
Дякую всім моїм друзям у блогосфері за ваші повідомлення про втіху. Лихоманка зникла, як і настала, треба сказати, що я твердо її чекав цілим арсеналом вітамінів С (апельсини та інші). Інші навколо мене мали менше удачі.:(
Це не завадило мені приготувати кілька дивовижних рецептів, секретами яких я поділюсь з вами сьогодні та найближчими днями: татін з ендівією, вершковий пиріг з тріскою і звичайно традиційний galette des rois з франгіпаном. У мене також є багато ідей для гурманів на найближчі дні. Іноді я кажу собі, що мені знадобиться зайвий рік, щоб зробити все, що я маю на увазі.
КРЕМОВИЙ ТРІК:
Підготовка 25 мн - Приготування їжі 1 год 20 - Для 6 осіб
Інгредієнти: 1 кг філе тріски (для мене стейк тріски) - 2 ст. Ложки оливкової олії - 4 подрібнених цибулі - 370 мл рибного бульйону - 60 цл вершків для збивання (для мене 40 цл цілих вершків для збивання і 20 цл легкого) (в оригінальний рецепт 870 мл вершків для збивання: привіт калорій!) - 370 г листкового тіста (для мене 500 г домашнього листкового тіста, поки цибуля готується) - 1 яйце, злегка збите до коричневого кольору.
Крок 1:
Наріжте тріску великими шматками. Нагрійте олію у великій сковороді або великій каструлі з товстим дном, додайте цибулю і перемішуйте протягом 20 хвилин на середньому вогні: вони повинні бути кольоровими та злегка карамелізованими. Особисто: я подрібнив цибулю в термоміксі і варив у термоміксі при 80 ° С протягом 20 хвилин.
2-й крок:
Вилийте рибний бульйон у каструлю або каструлю, доведіть до кипіння і зменште протягом 10 хвилин: він повинен майже повністю випаруватися. Розігрійте духовку до 220 ° C.
Оскільки я готував цибулю в термоміксі, я включив його в запас після його зменшення.
Крок 3:
Покладіть вершки в каструлю або каструлю (де є бульйон та цибуля) і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин, щоб зменшити наполовину: рідина повинна трохи загуснути. Особисто: час від часу помішуйте.
Крок 4:
Поділіть половину соусу між шістьма рамекінами приблизно 300 мл. Викладаємо рибу зверху і зверху соусом, що залишився. Дайте трохи охолонути.
Крок 5:
Виріжте шість дисків, достатньо великих, щоб сформувати кришки пирогів з листкового тіста. Змочіть краї невеликою кількістю яйця або води. Покладіть диски на рамкіни і притисніть краї. Коричневий з рештою яйця. Випікайте 30 хвилин: тісто має бути хрустким, золотистим і добре провітрюваним.
Для подачі почекайте кілька хвилин, всередині пирога закипить.
Примітка: Тріску можна замінити морським лящем, морським окунем або путасом.