КРЕМПОВІ ТУШИ СОУС СОУС
Ідеально вводити в невеликих дозах у страви - Жюльєн
Час підготовки:
Час приготування: 15 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (1 людина):
Залишки їжі (Голови, ноги, тушки) 500гр креветок, 1 цибуля-шалот,
1 невелика цибулина, 1 невелика морква, 1 столова ложка коньяку (або іншого для фламбірування), 1 столова ложка оливкової олії, 1 хороша столова ложка жирних вершків, сіль і перець, 70 л води
Підготовка:
Оскільки я зустрічаю багато рецептів на основі креветок на гурманах, я приїжджаю, щоб вкласти свій маленький екологічний ніс і приготувати анти-відходи.
Чи знали ви, що тушки риби та молюсків, як і м’ясо, використовують у чудових соусах? ?
Ось соус для приготування ніг, голів та тушок креветок, лангустинів тощо...
Соус, який буде супроводжувати ваші майбутні рибні страви, які заморожуватимуть у формочках з льодом або рамекінах.
Більше відходів все це їсть, нічого не викидають !
Поріжте цибулю-шалот, цибулю і моркву дуже дрібно і підрум'яніть на сковороді з оливковою олією. Додайте тушки і все перемішайте. Фламбе.
Продовжуючи перемішувати, розім'ять тушки якомога більше виделкою, щоб вийшли аромати. Додайте води і кип’ятіть 15 хвилин.
Пропустіть все через китайця, щоб процідити соус, одночасно подрібнюючи тушки, щоб відновити сік. Сіль і перець.
Поверніть на повільний вогонь, поки соус не зменшиться. Додайте розтоплене раніше масло, потім борошно. Перемішувати, поки соус не загусне. (близько 5 хвилин).
Заморозьте свій соус у невеликих алюмінієвих рамкінах або у формах для льоду для подальшого використання. При його використанні додайте 1c крему.
Ключові слова: тушки, тушки креветок, креветки, екологія, відпочинок, соус, соус із креветок
На 100 г:
Калорії 46 ккал Білок 7 г Вуглеводи 1 г Жир 0 г.