Крем-суп з кореня петрушки та селери з трюфельною олією та грінками
На жаль, за останні кілька тижнів я зробив себе тут досить рідкісним! За це є низка невеликих причин: з одного боку, січень та лютий знову були не тихими місяцями, якими я завжди їх уявляю, але натомість запропонували багато заходів та досвіду. З іншого боку, я перевідкрив книги для читання і цього року вже прочитав дві (товсті) книги, що точно стільки, скільки в цілому 2017 році. Я вирішив того чи іншого разу віддати перевагу приєднатися обіймаючи мою книгу на дивані, замість того, щоб писати статті в блозі. І останнє, але не менш важливе: для ведення блогу було не так вже й багато, тому що у мене не було особливо креативного та експериментального етапу, коли готували та їли. У перші кілька тижнів року я вважав за краще їсти свої улюблені страви, які були нескладними і не дуже складними з точки зору смаку, проте, все це, однак, уже можна знайти в блозі.
Так буває іноді! Але я більше не тисну на себе, я веду блог лише тоді, коли мені є що сказати і дуже хочу про це написати 🙂 Сьогодні обидва знову збираються разом! І у мене також є декілька рецептів, які потрібно писати в блозі в рукаві, бо минулих вихідних я підготував три батьківське меню для своїх батьків та свого хлопця. Я пройшов усі три курси дуже добре, отримав багато похвал від своїх гостей, і, звичайно, це слід записати в блозі.
Сьогодні старт - це закваска, елегантний крем-суп у білому кольорі, головними героями якого є коріння петрушки та чистотілу. Делікатес білого вина надає ще більше смаку і трохи крему для вершковості. Я долив суп, з одного боку, кількома краплями трюфельної олії, а з іншого боку, креотонами, смаженими на вершковому маслі та кількома подрібненими травами. Трюфельна олія та сухарики були смачним доповненням до супу і додали останні штрихи, щоб він вписався в моє “прекрасне” меню. Для повсякденного використання, звичайно, ви також можете їх їсти без трюфельної олії - я теж це спробував, і все ж мені було дуже смачно.
для супу
1 ст ложка вершкового масла
2 цибулі-шалоту
500г коренів петрушки
1/2 чистотілу
125 мл білого вина
приблизно 1 літр овочевого бульйону (зроблений разом із домашнім овочевим порошком)
250г вершків
Сіль, перець з млина
для начинки
2 ст ложки вершкового масла
4 скибочки тостового хліба
сіль
кілька гілочок петрушки
Трюфельна олія
Для супу очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Очистіть коріння петрушки і селери і наріжте кубиками розміром 1 см. Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні, тушкуйте в ньому цибулю-шалот протягом декількох хвилин до напівпрозорості. Додайте коріння петрушки та селери і тушкуйте близько 5 хвилин. Влийте біле вино і зменште трохи на сильнішому вогні. Додайте овочевий бульйон (може піти трохи більше або менше 1 літра, овочі повинні бути покриті), доведіть до кипіння і тушкуйте на кришці на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими.
Тим часом готуємо начинку. Для сухариків відріжте скоринку від скибочок тостів і наріжте скибочки тостів приблизно кубиками 1 см. Розпініть масло на сковороді на середньому сильному вогні, додайте кубики хліба і дайте їм підрум’янитися і хрусткими, періодично помішуючи. Зняти з вогню і злегка посолити. Вимийте петрушку, струсіть насухо і дрібно наріжте.
Коли овочі стануть м’якими, додайте в суп вершки і знову доведіть до кипіння, а потім суп-пюре. Якщо потрібно, додайте більше овочевого бульйону і знову пюреруйте, щоб регулювати консистенцію. Потім приправте суп сіллю і перцем.
Розділіть суп по тарілках, покладіть в центр кілька сухариків і полийте трюфельною олією. Посипте петрушкою і подавайте до столу.
джерело
власний рецепт