Креветки, креветки та північноморські краби - що працює, а що ні, - шепоче Енн
Девіз повільної їжі «Їжте, щоб економити» не завжди можна застосувати до всього. У наш час ти повинен приймати рішення. І не лише того, що ми хочемо їсти, але й звідки ми беремо їжу, як ми з нею поводимось і чому деякі речі просто не належать або дуже рідко належать до кошика для покупок. З креветками, північноморськими крабами тощо, вам слід (на жаль) бути обережними.
І щоб одразу було зрозуміло: я не хочу псувати апетит креветкам, але прошу продовжувати зважувати 😉
креветки
Усі вони якимось чином. Різниця між заплутаною гігантською родиною пов’язана із середовищем існування в морі - тобто між холодною водою та теплими водними креветками. Креветки з холодною водою ростуть повільніше, ароматніші і завжди трохи дорожчі.
А також є прісноводні креветки - але вам слід справді стежити за місцевими крабами. Вони мають набагато, набагато кращий смак, а також мають кращий екологічний баланс 😉
Креветки в Іспанії називають гамбами, гамбері та гамбретті італійці, а французи - креветками.
Креветки
Англійська для - ви вже здогадалися: креветки. Але на німецькому ринку креветки - це, як правило, менші креветки з теплою водою. Більші називаються королівськими креветками або мають назву з креветками - так королівські, тигрові, чорні, білі- ...
Креветки з теплою водою ростуть набагато швидше і тому придатні для аквакультури. Фатально. Незліченні аквакультури створені в таких тропічних країнах, як В'єтнам та Індія, Гондурас та Еквадор. З радістю знаходиться в безпосередній близькості від узбережжя, так що припливи і відливи забезпечують природний обмін водою. Там рідні мангрові ліси повинні поступитися дорогою, оскільки креветки вирощуються в обмеженому просторі, вони схильні до хвороб, і ви вже підозрюєте про це - використовуються наркотики, що забруднюють як креветок (і, таким чином, безпосередньо споживача), так і навколишнє середовище.
Північноморські краби
Насправді це зовсім не краби (тобто родичі крабів), а також креветки. Маленькі піщані креветки з холодною водою з Північного моря. Зазвичай їх готують безпосередньо на борту риболовецьких суден. А потім безглуздо (з міркувань витрат) відправляється в країну з низькою заробітною платою для целюлози. А потім знову назад.
Але, здається, невдоволення споживачів змінило ситуацію, зараз є краби з регіональним імпульсом *.
Але найбільше, найкраще вони смакують непереробленими, щойно виловленими, безпосередньо в порту або на кораблі.
На жаль, холодноводних креветок, які мешкають у глибоких водах, не так просто ловити. Особливо шкідливим є вилов креветок та камбал за допомогою тралів. Морське дно пошкоджене в довгостроковій перспективі, а прилов становить до 80 відсотків. Це означає, що більше двох третин вилову просто вбивають і викидають за борт!
З 1 січня 2019 року, після п’ятирічного перехідного етапу, заборона викидання набуває чинності для всіх риболовних флотів ЄС:
«Це стосується вилову видів риб, для яких існує квота. Тепер прилов потрібно вивезти на берег і врахувати до квоти вилову. Мета цього регулювання: Рибалкам слід покладатися на спеціалізовані методи риболовлі з власних інтересів, щоб лише певна риба опинилася в мережі ". Джерело test.de
скампі
Зараз ми залишаємо сімейство креветок, оскільки скампі - це норвезькі глибоководні краби або норвезькі омари. Вони є членами сім'ї омарів, про що ви також можете сказати за тим, що у них є кігті. Вони схожі на маленьких, струнких братів і сестер омарів 🙂
А як щодо сурімі?
Багато людей знають сурімі з суші. Це схоже на м’ясо креветок, омарів або крабів, і на смак трохи схоже на це. Це замінник, виготовлений з риби та яєчного білка з великою кількістю кольору та смаку. Кому це подобається ...
* Реклама
Ця стаття містить посилання на виробників та особисті рекомендації від мене. Мені за це не платили, ані замовляли, але оскільки я називаю товари, я повинен позначати це як рекламу.