Креветки в тесті - За k; Східний до несмачного - Stiftung Warentest

зміст

Смак моря, злегка солодкий, хрусткий і оранжево-рожевий на вигляд - ось що характеризує ідеальні креветки, коли їх готують. Але деякі креветки для початку далеко не ідеальні. Наприклад, вони містять значну кількість шкідливих речовин або мають вади на смак. Це показав наш тест на 20 заморожених креветкових продуктів. Рейтинг якості тесту коливається від хорошого до поганого (ціни: 1,78-4,40 євро за 100 грам).

Від розкішних товарів до товарів зі знижкою

Своїм вишуканим смаком, оранжево-червоне м’ясо та звита форма, креветки облагороджують святкові страви та закуски. Морські істоти вже давно потрапили у повсякденну кухню - у макаронах та салатах, на піці, смажених на шампурі або смажених. У 1970-х роках креветки були рідкісною розкішною їжею, сьогодні практично всі супермаркети та дискаунтери продають морепродукти. Кожен громадянин Німеччини з’їдає в середньому понад 500 грамів креветок на рік. Зазвичай він купує їх замороженими. 100 грамів заморожених креветок можна придбати від 1,78 євро.

Королівські креветки, королівські креветки, креветки .

Перш за все, ми дослідили великі теплі креветки, які продаються, наприклад, як королівські креветки, королівські креветки та чорні тигрові креветки (див. Креветки, краби, креветки & Co). У тесті також представлені деякі дрібні креветки, які продаються як "креветки". Ми дослідили загалом 20 продуктів з креветок: 16 найбільш продаваних продуктів плюс 4 органічні продукти, включаючи сирі та варені - усі вони заморожені та очищені.

Дев'ять разів хороший, один раз бідний

Нам вдалося дев’ять разів оцінити якість. Однак деякі продукти були значно забруднені забруднювачами перхлоратом та хлоратом. Обидві речовини можуть пригнічувати всмоктування йоду в організмі і, отже, метаболізм щитовидної залози. Один продукт був навіть дефектним через помітний вміст перхлорату. Інші продукти не переконали в сенсорному тесті (запах, зовнішній вигляд, консистенція та відчуття у роті). Тестери також досліджували креветки на наявність залишків наркотиків та пестицидів, а також на патогени та мікроби.

У тесті відсутні креветки Північного моря

До речі, креветки Північного моря не входять в число випробуваних продуктів, оскільки вони не входять до числа найважливіших заморожених креветок на ринку. Екологи неодноразово критикують ресурсоємну переробку цих європейських креветок. Їх ловлять у Північному морі та транспортують до Марокко для целюлози. Але існують також проблеми зі стійкістю з креветками з Азії чи Латинської Америки, як показує наше інтерв'ю з морським екологом Андреасом Кунцманом.

Інтенсивне вирощування креветок шкодить навколишньому середовищу .

Рибалки та ферми - так звані аквакультури - у таких тропічних країнах, як В’єтнам та Індія, Гондурас та Еквадор, забезпечують постійний запас креветок. Фермерські ставки часто розташовані безпосередньо на узбережжі, де припливи і відливи забезпечують природний обмін водою. Але великі аквакультури з інтенсивним розведенням можуть завдати шкоди екосистемі: якщо прибережні мангрові ліси широко розчищаються для племінних ставків, вони втрачаються, наприклад, як розплідник молодої риби та як захист від повеней.

. але й люди

Подекуди переселяють жителів, котрі поколіннями ловили рибу та вирощували рис у прибережній зоні. Крім того, згідно з дослідженнями, компанії з аквакультури та переробки не завжди пропонують місцевим жителям достатньо нових робочих місць, а також не завжди захищають трудові права. Але все більше стає фермерських господарств, які працюють екологічно та соціально відповідально. Деякі з них можуть бути сертифіковані печаткою про стійкість, для чого вони повинні відповідати певним стандартам.

Як розпізнати креветки від стійкого виробництва

Десять продуктів, що випробовуються, містять принаймні одну з цих чотирьох печаток стійкості:

Біо. Це означає екологічно відповідальне та нешкідливе для тварин виробництво.
Натурленд. Печатка органічної асоціації виходить за межі вимог органічної печатки і прямо вимагає від ліцензіатів дотримання соціальних стандартів.
ASC. Печатка була розроблена наукою, промисловістю та екологами на прикладі MSC. Існує ряд екологічних та соціальних стандартів.
MSC. Це означає виловлених в дикому вигляді креветок і гарантує, що їх ловили лише в певних районах за допомогою екологічно безпечних методів.

Всього 87 кілокалорій на 100 грам

Креветки є хорошим джерелом білка. Вони складаються з майже 20 відсотків білка і лише 1 відсоток жиру - 100 грам, тому містять лише 87 кілокалорій. Однак людям з високим рівнем холестерину слід стримувати ці морепродукти: навіть 100 грамів містять 135 міліграмів холестерину, майже половину того, що рекомендує Німецьке товариство харчування на день. Людям, які не мають проблем з холестерином, не доводиться турбуватися з цього приводу.