Кріс; Зернова скоринка - змішаний пшеничний та житній хліб із сумішшю зерен та насіння - хрусткий, соковитий, пряний,

  • змішаний

Зернова скоринка Кріса - пшенично-житній змішаний хліб із зерно-насінною сумішшю - хрусткий, соковитий, пряний, смачний!

інгредієнти

  • 250 грам води
  • 250 грамів пива, напр. B. Pils або сорт за смаком
  • 1/2 кубика дріжджів, 20 грам
  • 500 грам пшеничного борошна, тип 1050
  • 250 грам житнього борошна типу 1150
  • 1 чайна ложка солоду для випічки
  • 30 грам закваски, рідина
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 ч. Ложка цукру

  • 10 грам зерен спельти
  • 20 грам насіння гарбуза
  • 20 грам насіння соняшнику
  • 10 грам насіння кунжуту
  • 1 чайна ложка солі
  • 50 грам води

  • 1 римський горщик, засклений всередині
  • 1 чайна ложка олії, для змащення
  • Борошно, для запилення та для робочої поверхні

2 год. 30 хв
середній

підготовка

Насіннєво-зернова суміш (1 год час набухання)

1 год заздалегідь через необхідне Час набряків!

Зерна спельти і половина Гарбузове насіння в давати. 3 сек. на Рівень 7 розчавити.

З цього разом з рештою Насіння Покласти в миску і с води і сіль розмішати.

Насіннєва суміш 1 год нехай набухає.

З іншого боку, інші зерна та насіння можна, звичайно, також використовувати за бажанням.

Тісто для хліба

води, пиво, дріжджі і цукор в дають і 3 хв. в 37 градусів на крок 1 розмішати.

Борошно, Насінно-зернова суміш та інші інгредієнти додати і 5 хв на Рівень тіста замісити.

тісто злітати і на одному борошняної робочої поверхні дати.

Тісто в одне ціле овальний коровай процес і борошно.

Римський горщик С олія добре змастити (не поливати!).

Буханка хліба у змащеному жиром Римський горщик поставити і знову с Борошно запилюють і схрещують з одним гострий ніж множинні у формі ромба надрізати.

Буханка хліба у римському горщику із закритою кришкою 30 хв. ходити дозволяти.

спекти

Римський горщик з кришкою в піч дати (на нижній рейці решітки).

НЕ розігрівайте духовку.

час випікання 60 хв. в 250 градусів Двостороння спека

Після закінчення часу випікання зніміть кришку та (залежно від ступеня підрум'янення) подайте Візуальний огляд 3-5 хв. Випікати до бажаного коричневого кольору.

Не відмовляйтеся від цього, оскільки він дуже швидко загасає!