Крістіна Корпачі, журналістка ”Від 65 до 47 кг
Два роки тому, каже Крістіна, її життя кардинально змінилося, і двигуном, що спричинив зміни, стала веганська дієта та її рішення не відмовлятися від нового способу життя. А кілька місяців тому вона випустила книгу «Від м’ясоїдного до веганського» з веганськими рецептами, які створила та перевірила самостійно.
Два роки тому, каже Крістіна, її життя кардинально змінилося, і двигуном, що спричинив зміни, стала веганська дієта та її рішення не відмовлятися від нового способу життя. А кілька місяців тому вона випустила книгу "Від хижака до вегана" з веганськими рецептами, які створила та перевірила самостійно.
Крістіна Корпачі працює на веб-сайті Realitatea.net. Пишіть найсвіжіші новини та статті, незалежно від того, стосуються вони теми політики, економіки, соціальної сфери чи охорони здоров’я.
Два роки тому, каже Крістіна, її життя кардинально змінилося, і рушійною силою зміни стала веганська дієта та її рішення не відмовлятися від нового способу життя. А кілька місяців тому вона випустила книгу "Від хижака до вегана" з веганськими рецептами, які створила та перевірила самостійно.
Що принесла зміна, як йому вдалося це зробити і як він почувався через два роки?.
Речення про дієтичну дієту змінило моє життя, сказавши відповідально, воно дуже сильне. Що ви маєте на увазі, коли це говорите?
Моя веганська дієта справді змінила моє життя. І я тобі зараз кажу і чому. Подивившись у дзеркало, ви піднімаєтеся на ваги і розумієте, що втратили майже 20 кілограмів, від 65 до 47 кг, коли люди, які вперше побачили вас, кажуть вам, що вони не дають вам більше 26 років і ви знаєте, що ви на вісім років старші, коли колеги по роботі приходять і показують вам, що вони схудли після дотримання вашої поради, коли ви відчуваєте, що у вас є свідомий контроль над собою і що те, що ви їсте, може кардинально змінити ваш вигляд як ти почуваєшся, як тоді не сказати, що твій раціон змінився. Це зовсім не перебільшено.
Я прийшов подивитися в дзеркало і побачити, що одяг стягується. З жахом подумав, що мені слід змінити гардероб з тієї простої причини, що я більше не можу контролювати своє харчування. І я почав досліджувати.
Поговоримо про нульову точку змін: це був момент чи процес?
Я пам’ятаю той час, коли я почав хаотично їсти, тричі на ніч: один раз о 6.00-7.00, тому що я знав, що час вечері, о 10.00 вечора я знову був голодний, а о 1.00 ночі я не спав і їв з новий. Що в тих умовах, в яких я мав нормальний спосіб життя, зі сніданком і обідом, пробігаючи 10-15 кілометрів, я ходив до спортзалу.
Нав'язливий спосіб життя - це скоріше дивні стосунки з вами та їжею, ніж спосіб життя. Яким був ваш життєвий контекст на той час?
Я б сказав, що ні спосіб життя, ні вміст, який ми створюємо на роботі, не позбавляли мене від стресу. Іноді я працюю з останніми новинами, які ставлять мене в ситуації максимального стресу.
У мене були стосунки, які не принесли мені жодної користі. А тепер я одна і мені подобається бути такою. Різниця полягає в тому, що тоді мені було погано, і я знайшов задоволення від їжі, як виявляє кожен, у кого виникає проблема із вагою.
Ми всеїдні ссавці. Де ви бачите зло в плоті?
Я не бачу зла в плоті і не закликаю нікого ставати веганом. Я просто кажу, що зі мною сталося: я був влітку 2017 року, коли думав, що хочу експеримент, щоб побачити, що зі мною відбувається. У тому сенсі, що я зрозумів, що якщо я не здійсню ці радикальні зміни, я не зможу контролювати те, що зі мною відбувається. Іноді потрібно зруйнувати будинок, щоб вийшов новий і більш довговічний. Для мене будинок був будь-якою їжею тваринного походження, будь то мова про м’ясо, молоко, сир чи яйця. Це означає веганську дієту. Вегетаріанці їдять яйця, молоко, іноді навіть рибу. Вегани їх не чіпають.
І я вибрав той нульовий момент, коли я навчуся їсти. І, оскільки я не вірю в «завтрашні» зміни, цей момент, я все ще пам’ятаю, був в обід того літа, коли я сказав: «Я хочу змінити все відтепер».
Того вечора я склав меню на цілий тиждень, список покупок, пакети на наступний день. Ось так розпочалася самоосвіта та самоконтроль, щоб я не потрапив у ситуацію: "тепер я голодний, що я роблю?".
Тепер, коли я почав писати книгу, я зрозумів, що різниця між мною та дієтологом, лікарем, можливо, з відповідними документами, а не фальшивими (сміється), полягає в тому, що я є живим доказом цих змін. І я подумав, якби я міг це зробити, можливо, хтось. Але, можливо, він нехтує взяти на себе поводи. І книга може допомогти. І не лише поради, а й рецепти веганської їжі.
Всі говорять про здорове харчування, але мало хто пояснює, як це робити. Всі говорять про органічну їжу. Але подумайте: якщо я зніму соєве молоко з полиці, термін дії якого закінчується через два роки, чи вважаєте ви, що це було б здорове молоко? Я намагаюся сказати, що багато міфів та податків може вписатися в це поняття "здоровий".
Можна їсти веганське і дуже шкідливе для здоров’я. Як ти можеш цим керувати? З освітою про їжу та абсолютним контролем над тим, що ви їсте: сходите на ринок, обійдіть полицю з органічними овочами, яка коштує вдвічі чи втричі дорожче решти продуктів, спробуйте горіхи, потворні та зморшкуваті на ринку, залиште їх гідратованими, змініть воду кілька разів, і ви виймете їх зі смаком зелених горіхів. Потім, якщо ви готові, ви виявите спеції, які допомогли мені обдурити тіло і, що здалося мені несмачним, з кількома пластівцями чилі, паприкою або перцем (я пробував усілякі), щоб стати смачним. І я не додавала багато солі.
Кожен може знайти метод. Найголовніше - почати.
Як ви придумали рецепти?
Я готую з дев’ятого року. Я кухар стільки часу, скільки знаю себе. Першою їжею, яку я зварила, був рибний суп, потім квасоля. У мене не було бабусі, батьки були зайняті, тож дідусь говорив мені, ти знаєш, як це в країні, "надягай, тато, що ти знаєш!". Тож мені довелося впоратися з собою.
Для веганів це дуже просто: за допомогою блендера та соковижималки ви готували їжу протягом тижня.
Ви зробили свої тести?
Звичайно. Через півроку після початку дієти я зробив тести і зрозумів, що вони були набагато кращими, ніж на початку. Мій холестерин осів. Це міф, що вегани псують свій метаболізм, що вони стають безсилими і не вправляються і не бігають. Зараз я пробігаю 6-7 кілометрів і займаюся йогою. Мені дійсно не потрібно їсти свиню перед бігом, я можу мати енергію. Я можу їсти горіхи, гриби або нут, і у мене немає проблем.
Існує ще один міф, що веганське меню дорожче. Я хочу сказати вам, що прийоми їжі таким чином економить майже 40% того, що я витрачав раніше. Тільки той факт, що я не купую з органічної полиці, я більше не беру напівфабрикат або сир, що дуже дорого, видно в кишені. Я не беру кокосове молоко з магазину, я готую його вдома. Літр молока на 2,5 леї, скільки коштує волоський горіх.
Я не пропагую веганізм, а увагу до нашого організму і той факт, що його можна їсти добре і дешево, а ти можеш бути розумним і робити вдома дуже хороші та здорові речі.