Крохмалиста їжа та жирна хвороба печінки - продуктів, яких слід уникати
Хліб, крупи, картопля з високим глікемічним індексом відгодовують нас і відгодовують нашу печінку. 30-50% американців мають "жирну печінку".
Крохмалисті продукти (хліб, крупи, а також картопля з високим глікемічним індексом) є причиною епідемії «жирної печінки» або стеатозу печінки - захворювання, що проявляється проникненням в печінку жирів. Дослідження, опубліковане в березневому номері американського журналу клінічного харчування, вперше показує, що дієта з низьким вмістом крохмалю є більш ефективною, ніж дієта з низьким вмістом калорій у зменшенні жирової хвороби печінки.
У дослідженні брали участь 18 добровольців із ожирінням із жирною хворобою печінки, які протягом двох тижнів дотримувались або низькокалорійної дієти, або дієти з низьким вмістом вуглеводів. Низькокалорійна дієта знизила рівень жиру в печінці на 42%, але дієта з низьким вмістом вуглеводів - на 55%.
За підрахунками, 30-50% дорослих в США несуть жирну печінку, і відповідальність за крохмалисті продукти більше не викликає сумнівів. Щоб отримати більш повне пояснення ролі крохмальних продуктів у «фуа-гра», прочитайте наше опитування.
Крохмалисті продукти представлені багатьма дієтологами та органами охорони здоров’я як необхідні продукти харчування, які слід їсти під час кожного прийому їжі, оскільки вони забезпечують «складні вуглеводи» або «повільний цукор». Реальність інша. "Багато крохмалів, що споживаються у Франції, багаті вуглеводами, які легко засвоюються - вони, як кажуть, мають високий глікемічний індекс (ГІ)", - пояснює Ельвір Нерін, інженер з харчових продуктів та співавтор Nouveau Régime IG (ВИДАЛИ ТУТ >> . “Люди, що сидять у досягнутому, які дотримуються дієти з високим ГІ, мають більше жиру в організмі, в тому числі в печінці. І навпаки, дієта з низьким або помірним вмістом шлунково-кишкового тракту може допомогти вам схуднути або залишатися стрункою. "
Положення PNNS. Згідно з PNNS, крохмаль "забезпечує нас так званими" складними вуглеводами ", які на відміну від простих вуглеводів у солодкій їжі (цукор, солодкі напої, солодощі, випічка, молочні десерти тощо) забезпечують енергію, яку організм здатний використовувати поступово. "На запитання, чи товстують крохмалисті продукти, PNNS відповідає:" Ні, всупереч поширеній думці, крохмалисті продукти не товстять. З іншого боку, саме те, що ми зазвичай ставимо, значно збагачує посуд. Насправді, крохмалисті продукти - це хороший спосіб запобігти набору ваги, оскільки вони допомагають тримати вас між їжею і тим самим запобігають перекусу в будь-який час доби. "Національна програма з охорони здоров'я, яка представляє себе" еталоном для харчування ", отже, підтримує форму плутанини, обробляючи поняття (складні вуглеводи), які застаріли, асимілюючи всі крохмалисті продукти до продуктів, що повільно перетравлюються, і відмовляючи визнати добре задокументовану роль крохмалистих продуктів, особливо тих, що мають високий ГІ (хліб на основі пшениці, рафіновані зернові продукти, картопля в більшості препаратів) щодо збільшення ваги у сидячих людей.
Щоб піти далі: дієта NASH проти жирової хвороби печінки Анжеліки Хоулберт та Тьєррі Суккар