Кролик - Що ми їмо La Mutuelle Générale
М’ясо кролика з низьким вмістом жиру має багато харчових переваг. Але його сильний смак не завжди оцінюють наймолодші. Один фокус - приготувати його у вигляді шампурів, адже діти люблять їсти пальцями ...
Харчові характеристики
У кролячому м’ясі багато білка, хорошої якості для росту та підтримки м’язової маси.
Це не дуже багато жиру, близько 8%. В основному це мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Тому м’ясо кролика можна їсти у разі надмірної ваги або гіперхолестеринемії.
Він забезпечує різні мінерали та мікроелементи, зокрема залізо та цинк.
Нарешті, це суттєво сприяє надходженню вітамінів РР (В3), В6 та В12.
Вибирати
Цілий, кролик повинен мати м’ясисті стегна і сідло. М’якоть повинна бути ніжною і рожевою.
Зберігати
М’ясо кролика слід зберігати в найхолоднішій частині холодильника, при температурі від 0 до 4 ° C, не перевищуючи термін придатності (використовувати за датою).
Готуватися
Деякі способи приготування не вимагають додавання жиру: у духовці, засмаженої з гірчицею, на папілоті зі спеціями або ароматними травами (часник, прованські трави, чебрець, цибуля-шалот), у маренго з томатними кулі та грибами.
Соуси, що супроводжують кролика, традиційно готуються з невеликою кількістю вина або пива, або з чорносливом.
Орієнтири споживання
Кролика можна вводити в раціон з 12 місяців (сідло, добре приготовлене і грубо змішане для початку).
Рахувати:
- 10 г на рік у віці від 1 до 10 років (наприклад, 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років).
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих, тобто маленький кролик на 4 людини.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 197 |
| Вуглеводи (г) | 0 |
| Білки (г) | 30.4 |
| Жир (г) з яких насичує мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти | 8.4 2.7 2.8 1.8 |
| Холестерин (мг) | 86 |
| Залізо (мг) | 2.4 |
| Цинк (мг) | 2.4 |
| Вітамін РР (мг) | 7.2 |
| Вітамін В6 (мг) | 0,34 |
| Вітамін В12 (мкг) | 6.5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Вперше предки кроликів з’явилися на американському та азіатському континентах близько 35 мільйонів років тому. Вони прибули в Європу з Піренейського півострова і були одомашнені лише до Середньовіччя.
Поради
Для дітей готуйте кролика в соусі, щоб пом’якшити його досить сильний смак. Ви також можете приготувати його на шпажках: діти люблять їсти пальцями !