Кролики з мультиварки - блог Mothership
Готують звичайно на кухні:)
Інгредієнти:
- 1 кролик близько 1,7 кг
- 1 пакет зелень супу (цибуля-порей, селера, морква)
- 1 зелена цибулина
- 1 корінь петрушки
- 2 зубчики часнику
- 1 невеликий шматочок імбиру
- 1 ст. Ложка томатної пасти
- 3 лаврових листа
- 3 ягоди ялівцю
- 2 зерна духмяного перцю
- 300 мл овочевого відвару
- 350 мл червоного вина (у моєму випадку італійське сухе вино)
- 100 мл бальзамічного оцту
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 1 гілочка розмарину свіжа
- Солоний перець
- 1 чайна ложка освітленого вершкового масла
Підготовка:
Помийте, почистіть і наріжте цибулю-порей, моркву, селеру та корінь петрушки кільцями (товщиною 0,5 см). Очистіть імбир від шкірки.
Коротко обшукайте шматочки кролика (малюнок вгорі)
ПОРАДА: Я купив кролика цілим шматочком і зварив усі деталі з кістками в мультиварці, включаючи будь-які секції! З цього виходить чудовий соус!
Помістіть все у повільну плиту (малюнок вгорі) і варіть протягом 7 годин. Не відкривайте кришку в процесі приготування, щоб швидко подивитися!: D інакше процес приготування буде довшим.
Якщо ви хочете підготувати все це в запіканці, звичайно, вам не потрібна додаткова каструля для обсмажування шматочків кролика, але ви можете зробити це безпосередньо в запіканці (за винятком Römertopf). Готуючи, слід звертати увагу лише на наступне:
Температура, при якій вариться повільна плита на низькому рівні, становить близько 80 градусів із закритою кришкою! Тому температуру на плиті/духовці слід встановлювати відповідно. Також важливо не відкривати кришку в процесі готування з низькою температурою! Ще не готував цю страву в запіканці!
Коли закінчиться 7 годин, обережно підніміть шматочки кролика з мультиварки у форму (від'єднайте від кісток) і налийте рідину з овочами тощо через сито у вузький високий горщик. Додайте 8 шматочків моркви та 5 шматочків селери (з мертвих овочів) і коротко пюре. Я додав у соус шматочок вершків і тушкував у великій каструлі. Приправте соус сіллю і перцем і додайте шматочки кролика. Подавайте.
Якщо ви хочете видалити кістки у кролика відразу після варіння, не біда. Є ніжним і розчиняється самостійно.
Тоді ж я подав собі кілька морквини та картоплі з цією смачною стравою. Звичайно, картопляне пюре або вареники теж добре поєднуються. Ви також можете вдосконалити соус з грибами:)
Попередньо зварити моркву, а потім кинути на сковороду трохи вершкового масла, солі та цукру і закінчити готування. Я нарізав картоплю (приблизно 350 г) меншими кубиками (1 см) і коротко відварив їх з вершковим маслом (50 г) і трохи вершків (півсклянки), приправивши сіллю/перцем/мускатним горіхом, і приготував їх на дуже низькому рівні з кришкою. Тривалість картоплі приблизно 1-1,5 години.
Для мене це відповідало рівню 3 із 10 на індукційній плиті.