Кропив’яні соуси з грибами; простий і смачний Epoch Times Rom; нія
- Соуси з кропиви з грибами (Maria Matyiku/Epoch Times) Соуси з кропиви з грибами
Кропива проста в приготуванні і дуже універсальна. Вони смачні та корисні, багатші на вітаміни, мінерали та білки, ніж шпинат або брокколі. Використовується в поєднанні з іншими продуктами, специфічний аромат кропиви, який деякі люблять, а інші ледь переносять, змішується, приємно дивуючи навіть найбільш скептично налаштованих. За пропонованим способом приготування грибів (у вершковому маслі приблизно протягом 15 хвилин) гриби не затвердіють і збережуть свої леткі олії, які насправді надають їм їх смак.
інгредієнти:
2-3 купи свіжої кропиви,
1 пучок зеленої цибулі або дрібно нарізаної середньої цибулі,
1 пучок зеленого часнику або 2-3 зубчики дрібно подрібненого часнику,
2 столові ложки крохмалю або борошна,
½ чашка кісткового супу або води,
¼ чашка рідких вершків або молока,
½ чайна ложка паприки (за бажанням),
кілька гілочок зеленої петрушки
Підготовка:
Кропиву збирають і промивають у декількох водах, щоб видалити з листя пісок та інші домішки. Потім ошпарюють у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, потім проціджують. Кропиву злити, нарізати невеликими шматочками і відкласти в сторону.
Розтопіть масло на середньому вогні на великій сковороді, а потім додайте зелену цибулю та часник. Коли цибуля почне розм’якшуватися, додайте подрібнені гриби і час від часу розмішуйте, поки вони не почнуть змінювати колір і зменшуватися в об’ємі. Щоб уникнути затвердіння грибів, а також зберегти леткі олії, які надають їм смак, їх готуватимуть на середньому сильному вогні не більше 15 хвилин.
Окремо змішайте крохмаль або борошно з паприкою, а потім потроху додайте рідкі вершки до однорідності.
Залийте суміш грибами і перемішайте. Поступово додайте близько половини склянки кісткового соку або води, перемішуючи після кожного додавання, залишаючи соус загусати.
Потім насипте подрібнену кропиву та додайте в соус, якщо соус стане занадто густим, додайте ще трохи соку або води. Приправте сіллю і перцем за смаком, а після зняття з вогню посипте зверху дрібно нарізаною зеленою петрушкою.
Подається просто або в різних поєднаннях. Він чудово поєднується з будь-якими видами м’яса, риби, макаронних виробів або овочів. Бажаємо вам удачі!