Кровоносні судини з низьким вмістом вуглеводів у дієті
Однак недавнє дослідження припускає, що високий вміст жиру та білка в цій дієті може мати негативний вплив на судини, хоча ця дієта не впливає на показники крові. Цей тип харчування може послабити механізм відновлення кровоносних судин і збільшити ризик ураження судин атеросклерозом ", - попереджає д-р Вольфганг Вайзак, голова Асоціації німецьких інтерністів (BDI).
Дослідники під керівництвом Ентоні Розенцвейга з Гарвардського університету провели своє дослідження на мишах, які більш схильні до атеросклерозу через дефект гена. Тварини були розділені на 3 групи та отримували їжу різного складу протягом 12 тижнів. У той час як перша група їла стандартну їжу з 65% вуглеводів, а також 15% жиру і 20% білка, друга група отримувала дієту, яка є загальною для людей у західних країнах, з 43% вуглеводів, 42% жиру, 15% білка і 0,15% холестерину. Нарешті, третя група була на дієті з низьким вмістом вуглеводів, яка складала лише 12% вуглеводів з 43% жиру, 45% білків і 0,15% холестерину.
Як було видно з кількох клінічних випробувань на людях, миші на низьковуглеводній дієті набрали на 28% менше ваги, ніж тварини з інших двох груп. Однак лише через 6 тижнів атеросклероз удвічі перевершився у тварин із низьковуглеводним раціоном, ніж у тварин, яких годували їжею із західним складом ", - пояснює Весіак.
Порівнюючи показники крові, дослідники виявили, що миші, яких годували на Заході, мали значно вищий рівень загального холестерину, ніж тварини, які отримували стандартний корм для тварин. Миші, яким була дієта з низьким вмістом вуглеводів, не виявили жодного вищого рівня холестерину, ніж тварини цієї групи, незважаючи на значно більший ушкодження судин порівняно з тваринами, яких годували на Заході. Інші показники крові, такі як тригліцериди, інсулін та глюкоза, також були порівнянними в цих групах, - пояснює голова BDI. - Натомість команда виявила, що у мишей, які харчувались низьким вмістом вуглеводів, було понад 80% тварин з інших двох груп. мали менше так званих ендотеліальних клітин-попередників. Вважається, що цей тип клітин бере участь у відновленні пошкодження судин ".
В ході додаткових досліджень вчені виявили, що дієта з низьким вмістом вуглеводів погіршує відновлення кровотоку після пошкодження судин майже на 40%.
При оцінці серцево-судинного ризику у людей дуже важливим є рівень ліпідів у крові. "Результати цих досліджень свідчать, що одних лише значень недостатньо для оцінки ризику можливих захворювань серця або судин через певні фактори впливу, такі як дієта", - робить висновок Весіак.
WANC 30.09.09/Джерело: Праці Національної академії наук, BDI