Крудіворизм Навіщо їсти сирець У чому сенс
Харчування в сирому вигляді, щоб скористатися усіма поживними речовинами, що містяться в їжі, є метою “сирої їжі”. Нова харчова примха чи справжній здоровий вибір? Чи є ризики вживати сиру їжу? Чи допомагає схуднути? Всі відповіді на ваші запитання про сиру їжу.
В основі споживання сирої їжі одне спостереження: кулінарія руйнує значну частину вітамінів та ферментів у їжі. Отже, “сирий харчовий продукт” полягає у споживанні їх сирими (“сирими” англійською мовою), щоб поглинути максимум поживних речовин. В основі цієї дієти - фрукти та овочі. Обрані органічно, вони вживаються разом зі шкірою, повною антиоксидантів. Однак криводірство не обмежується лише кусанням моркви в стилі Багз Бані. Це кулінарне мистецтво зі своїми техніками.
Навіть чудові кухарі сідають на місцевий поїзд
Їжа терта, змішана, зневоднена, пророщена (злаки, насіння.) Або навіть лакто-ферментований (кімші, квашена капуста.), але ніколи не нагрівається до температури більше 42 ° C, щоб зберегти цілісність своїх ферментів та поживних речовин. Їсти «сиру» означає вибирати «живу» дієту. І кухарі приступають до цього. Популяризований у США у 1980-х роках, рух звернувся до широкої громадськості та рестораторів. У 2009 році італійський кухар Алессандро Порчеллі створив колектив « Приготуйте його сирим », Де з’являються французи Олександр Готьє і Інакі Айзпітарте. Доказ того, що ми можемо поєднати гастрономію та здоров’я.
Навіщо ходити на сиру їжу ?
Більшість людей, які їдять сировину, включають свій вибір їжі в екологічний підхід (ми їмо без пестицидів, місцевий, сезонний). Навіть у продовженні способу життя " веган », Де продукти тваринного походження повністю заборонені. Інші сприймають це скоріше як дужки детокс, з оновленою енергією. На додаток до фруктів та овочів, не веганські споживачі сирої їжі споживають (надсвіже) м'ясо або рибу у вигляді татари, карпаччо, сашими (смужки сирої риби в Японії) або севіче (традиційні рецепти риби, маринованої у вапні в Південній Америці).
Чи добре підтримується кишечник сирою їжею?
«Вживання сирої їжі повертається до тих часів, коли ми ще не мали контролю над вогнем», - попереджає Сюзанна Лефевр, дієтолог. Проблема полягає в тому, що з тих пір наш генотип (гени) та наша мікробіота (кишкова флора) еволюціонували. Організм звик засвоювати приготовлену їжу і має менше ферментів, необхідних для перетравлення целюлози (волокна Рослина). Це може дратувати певний кишечник і спричиняти здуття живота, навіть діарею. »Тому краще поступово вводити сиру їжу, уникаючи перцю, капусти або огірок, важче засвоюється.
Харчуючись сирим, це допомагає схуднути?
Сирі фрукти та овочі вимагають більше пережовування і мають високий ситний ефект.
Ми їмо менш швидко, в менших кількостях, тому обмежуємо споживання калорій. “Крудіворизм залишається, проте, обмежувальним, - підкреслює дієтолог. Я не рекомендую його людям, які прагнуть схуднути. Видаляючи торти та оброблені продукти, це може спричинити швидку втрату ваги, але це пов’язано з втратою м’язів. Тому необхідно підтримувати нормальне споживання білка, споживаючи сире м’ясо або рибу, або пророщене насіння. "
Чи несе ця дієта якісь ризики?
Дійсно є межі. Сировина, деякі продукти мають високий рівень токсинів. Це стосується картоплі (та інших коренів, багатих крохмалем, таких як маніока, солодка картопля), сморчок, стручкової квасолі, баклажанів, Каштан. Тому ми завжди кладемо їх у каструлю перед тим, як споживати. І, звичайно, свіжість та гігієна повинні бути першокласними, коли мова йде про м’ясо чи рибу. " На додачу,
існує ризик дефіцит кальцію та вітаміну D, вказує наш експерт. Ми можемо подолати їх, споживаючи свіжі водорості, сире молоко, мигдаль та зелені овочі, такі як брокколі. Щоб не бракувати вітаміну В12 і заліза, їжте червоне м’ясо в карпаччо або ще
з Устриці. лінзи Паростки також є хорошим джерелом заліза. З іншого боку, у випадку сирої веганської дієти, ви повинні бути пильними. У цьому випадку ми робимо звіт з дієтологом або натуропатом, який може збалансувати дієту та запропонувати прикорм, якщо це необхідно.
Наш експерт: Сюзанна Лефевр, дієтолог-дієтолог