Крупи ми йдемо на гречку! Грунт органічних овочів
Якщо він відомий борошном, гречка набагато менш відомий у зернах. Недолік, який потрібно усунути якомога швидше, оскільки ця псевдо-крупа багата на смак та поживні речовини, проста у приготуванні та чарівна, коли йдеться про бенкети! Priméal розповідає вам все про найбільш недооцінене зерно, щоб заново відкрити його для кращих варіацій.
Гречка, що це ?
Ми приймаємо це за злак, ми ставимося до нього як до злаку, їмо як до злаку. Однак це не так: просто так амарант або лобода, він не належить до сімейства трав'янистих. Гречка, яку ще називають гречкою, теж не належить до сімейства пшеничних! Це насправді квітуча рослина, культивована завдяки їстівним насінням з 4000 р. До н. Е. Родом з Азії, вона поширилася по Східній Європі, перш ніж дістатись до нашої дорогої Бретані, культивуючи та готуючи гречку з пристрастю протягом століть. Знаменитий Бретонське пісочне печиво, це вона !
Навіщо їсти гречку ?
Ми хотіли б навести вам поважну причину, ми бачимо їх десятки. Почнемо дуже просто з його смаку! Багатий гречано-горіховий аромат робить це ласощами для гурманів, тепер менш відомими, ніж лобода і рідше, ніж рисом.
Навіть краще ? Гречка - це поживний концентрат ! Близько до лободи, вона сповнена вітамінами, залізом, магнієм та мінеральними солями. Багатий клітковиною, він також насичує і сприяє травленню, забезпечує енергією на кілька годин і допомагає збалансувати рівень цукру в крові.
Додайте, що він не містить глютену, містить усе незамінні амінокислоти до синтезу білка і швидко готується, щоб краще замінити пшеницю або рис ... до тих пір, якщо при правильному приготуванні він залишається твердим і хрустким до укусу !
Як приготувати гречку ?
Гарячим або холодним, в салатах або на сковороді, гречка піддається всім вашим ідеям. Іншими словами ? Він замінює рис у різотто, чудово поєднується з каррі та вегетаріанським рагу, змішується з овочами на ваш вибір і перетворюється на крокети або млинці. У вигляді борошна це обіцяє випічка без глютену, знамениті гречані млинці, хліб або блині. У вигляді пластівців він потрапляє у креми та мюслі на сніданок, змішується у фарш або омлети, печиво чи тістечка. Що стосується випадку каші? Це смажена гречка поєднує швидке приготування зі смачним підсмаженим смаком, звичайним або змішаним.
Як приготувати гречку ?
приготування гречки мало чим відрізняється від рису, але потребує ідеального дозування. Нічого не може бути простішим, просто пам’ятайте про це: 1 об’єм гречки на 1,5 об’єму води, якщо вам подобається хрустка, 2 об’єми води, якщо ви віддаєте перевагу їй дуже ніжну. Готові? Ходімо !
Поперше, дозувати гречку склянкою, щоб оцінити його об’єм. Потім ретельно промийте його, потім ретельно злийте. Доведіть воду до кипіння в каструлі і додайте зерна. Коли мова заходить про кипіння, зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою. Тушкуйте 10 хвилин, поки вода повністю не вбереться, готово !
Інший варіант? Варити на повільному вогні лише 5 хвилин, перш ніж знімати з вогню. Тримайте під кришкою і дайте постояти 20 хвилин, поки квасоля не надується, не втрачаючи хрускіт. Остання порада для гурманів, додайте столову ложку соєвий або тамарі соус, сік лимона і щіпка солі, щоб надати зернам ще більше смаку !