Ксиліт здоровий або шкідливий NetDoktor

Сара Шоке вивчала харчові науки в Гіссені та міжнародний харчовий бізнес та дослідження споживачів у Касселі та Фульді. Вона працює спеціалістом-журналістом та автором з усіх тем, пов'язаних з харчуванням, включаючи кулінарні книги.

Ксиліт належить до цукрових спиртів і є замінником цукру. Таким чином, він містить менше калорій, ніж звичайний цукор, але має однакову солодкість і може бути оброблений подібним чином - ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути. Але чи здоровий ксиліт? Ви можете прочитати все про цукрозамінник ксиліт, недоліки, переваги та чи справді він допомагає вам схуднути тут.

Що таке ксиліт?

Ксиліт також відомий під назвою ксиліт або березовий цукор. Його отримують з кори берези. Інші джерела - це інші породи деревини, залишки качанів кукурудзи, солома або залишки від виробництва цукру. Березовий цукор добувають із цієї сировини багатоступеневим, індустріальним процесом під високими температурами та високим тиском.

Хоча березовий цукор на смак такий же солодкий, як звичайний цукор, і має схожу консистенцію, з хімічної точки зору, проте, він належить не до вуглеводів, а до цукрових спиртів. Це робить його популярним і широко використовуваним замінником цукру з назвою E 967.

Ксиліт: калорії

Замінники цукру зазвичай мають властивості, подібні до цукру, і їх можна переробляти, як цукор, але мають менший вміст енергії. Наприклад, це важливо для дієтичних продуктів. 240 кілокалорій (ккал) на 100 г містить ксиліт. Натомість цукор має 400 ккал на 100 г.

Ксиліт: зуби

Цукрові спирти не є каріогенними. Це пов’язано з тим, що бактерії, які викликають карієс, повільно і неадекватно метаболізують цукрові спирти, такі як ксиліт. Тому спеціальні жувальні гумки для догляду за зубами містять ксиліт.

Ксиліт: діабет

Оскільки ксиліт відноситься не до вуглеводів, а до цукрових спиртів, розщеплення відбувається незалежно від інсуліну, рівень цукру в крові зростає лише незначно. Попередні рекомендації ставили табу для цукрового діабету. З цієї причини ксиліт застосовували в спеціальних продуктах харчування для діабетиків. В даний час цукор більше не заборонений при цукровому діабеті, а продукти, виготовлені із замінників цукру, стали менш важливими.

Ксиліт: побічні ефекти

На додаток до всіх своїх позитивних властивостей, березовий цукор має і недоліки: у великих дозах ксиліт може мати послаблюючий ефект. Відповідні вказівки повинні бути знайдені щодо харчових продуктів із вмістом ксиліту більше десяти відсотків. Кишкові бактерії дуже швидко розщеплюють березовий цукор. Через це діарея може спричинити прийом їжі з великою кількістю ксиліту. Однак березовий цукор не шкодить.

Ксиліт: Поява

З точки зору харчового законодавства, ксиліт є добавкою, яка схвалена для багатьох груп продуктів харчування. Березовий цукор можна знайти в таких продуктах:

Продукти зі зниженою калорійністю, такі як фрукти та спреди, десерти, молоко та шоколадні вироби
Жувальні гумки та цукерки без цукру
Соуси
продукти без глютену
Харчові добавки
спеціальні продукти для схуднення
Посипте солодкість як замінник цукру
Солодкі напої
готові вироби

Невеликі кількості ксиліту також природним чином містяться в продуктах харчування, наприклад, в полуниці або грибах.

Ксиліт: готування та випічка

Ксиліт не тільки популярний у харчовій промисловості. Дедалі більше людей, які займаються здоров’ям, цікавляться березовим цукром у своєму щоденному раціоні. Оскільки солодкість і кристалічна консистенція дуже схожі на цукор, його можна замінити ксилітом. Випічка, варіння варення, підсолоджування десертів - все працює з березовим цукром. Однак він розчиняється краще теплим, ніж холодним.

Де можна купити ксиліт?

Березовий цукор можна придбати у веганських супермаркетах, у великих, добре укомплектованих супермаркетах, у магазинах здорового харчування чи в Інтернет-магазинах в Інтернеті. Там коштує кілограм Ксиліт в середньому від 15 до 20 євро.

Інформація про автора та джерело

Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.