Кухня без вогню, природне рішення
Кажуть, що зернові, фрукти, горіхи та овочі є обраною Богом дієтою для людей. Вони готуються максимально просто і природно (без вогню), є найбільш здоровими та поживними. Вони надають сили, витривалості, інтелектуальної сили, яких неможливо придбати за допомогою інших дієт, якими б складними та стимулюючими вони не були.
Відомо, що дієта з сирої їжі (жива їжа), яка постійно вказується, може бути природним методом профілактики, лікування та самолікування, який забезпечує організм клітковиною, необхідною для профілактики та лікування запорів. Споживайте натуральну їжу, приготовлену без вогню, і особливо: овочеві соки та сирі фрукти, але не змішані (овочі та фрукти в один і той же прийом їжі), борошно грубого помелу, цільні зерна, насіння, овочеві зародки або каші.
Натуристичний суп, з моркви, селери та дрібного буряка, двох зелених цибулин і часнику, тертого хрону, лободи, модрини, стевії, естрагону, кропу петрушки. Дрібно натертий овоч, дрібно нарізану зелень, все перемішати і замочити до наступного дня в літрі свіжого борщу.
На наступний день процідіть це, додайте очищені помідори і все перемішайте. Додайте проціджений борщ і 1 л кип’яченої та охолодженої води, сіль, перець, чебрець. Подавайте холодним, а хто хоче, може додати сметану або йогурт. Це смачно і забезпечує організм природними і легко засвоюваними вітамінами та мінералами.
Мигдалеве молоко, 100 г солодкого мигдалю, чотири ложки висівок, 900 мл теплої води. Мигдаль поміщають в емальований посуд, який тримають поверх іншого, з гарячою водою, поки шкіра не пом'якшиться, яку видаляють. Змішайте мигдаль з невеликою кількістю висівок і подрібніть разом.
Змішайте мелений мигдаль з водою і збивайте суміш дерев'яною лопатою протягом декількох хвилин, потім процідіть через марлю, добре віджавши. Мигдальне молоко, а також решта залишки використовуються в різних стравах на кухні без вогню.
Масляна паста, сир і картопля, з чотирьох придатних картоплин, десять солоних чорних оливок, по 150 г вершкового масла та сиру, велика червона цибуля, столова ложка чебрецю, шавлії та суміші совар, чайна ложка трав та спецій, кілька пелюсток червоних троянд.
Гарну, гладку картоплю, добре помити щіткою або грубою тканиною, витерти, поголити всім, змішати з цибулею і дрібно нарізаною зеленню, подрібненим сиром, порошками, натертим вершковим маслом і висівками, щоб вийшла густіша паста. . Покладіть на тарілку, притисніть і посипте зверху зрізані пелюстки і кілька дрібно нарізаних листя шавлії.
Масляна паста, сир та ендівія, за рецептом з масляної пасти з картоплею, з тією різницею, що 300г дрібно нарізаної ендіві заміняють картоплю. замість ендівії в змішувачі можна використовувати вареники або подрібнену капусту. Якщо склад занадто м’який, додайте висівки або вершки (додатковий порошок кукурудзяного крохмалю).
Масляна паста зі смаком хрону, готується у вигляді часникової пасти зі смаком часнику, а разом із порошками додають столову ложку, повну дрібно натертого хрону.
Масляна паста з сиром і листям моркви, з 150 г вершкового масла і сиру, два пучки листя моркви, 5-6 квіток мальви, один пучок (шавлія, м’ята і базилік) і водна цибуля, 1/2 чайної ложки трави в порошку, спеції та порошок водоростей.
Натерте масло змішують з дрібно нарізаним сиром, ніжним листям моркви, подрібненим якомога дрібніше з цибулею та іншою зеленню, порошками, потім кладуть на невелику тарілку, ущільнюють і посипають пелюстками квіток мальви, нарізають подрібнений. Якщо склад вийшов занадто м’яким, додайте висівки.
Масляна паста з сиром і пастернаком, 350 г пастернаку, 125 г вершкового масла і сиру, велика цибулина води, столова ложка базиліка і розмарину, чайна ложка ароматних трав і спецій, чайна ложка маку або кмину, 1/2 чайної ложки порошку водоростей.
Дрібно наріжте сир, пропустіть його через сито, змішайте з маслом, втертою піною, дрібно нарізаною зеленню і цибулею і з тертим пастернаком на скляній тертці. Покладіть на тарілку, гарненько утрамбуйте і посипте маком.
Масляна паста з сиром і цибулею-пореєм, з 100 г вершкового масла та сиру, 1 кріп та естрагон та пампушки у оцті, 1/2 чайної ложки порошку водоростей та ароматних рослинних порошку та спецій. Наріжте цибулю-порей якомога дрібніше, разом із зеленню, змішайте все з сиром і розтертим піною маслом. Прикрасити пампушками та зеленню.
Масляна паста з сиром і помідорами, з 150г вершкового масла і сиру, 350г помідорів, два зубчики часнику, пучок кропу і хасматучі, велика цибулина води, чайна ложка трав і спецій, 1/2 чайної ложки порошку водоростей, кілька пелюсток троянд, тарати.
Помідори добре готують, дрібно нарізають, змішують з подрібненим сиром, втертою піною з вершковим маслом, порошками, цибулею та дрібно нарізаною зеленню, дрібно подрібненим часником та висівками, оскільки вони містять, поки не вийде густіша паста. Гарненько віджати і посипати зверху трохи дрібно нарізаної зелені та дрібно нарізаних пелюсток троянди.
Масляна паста з редискою, з 400 г редиски, з цілими листям, 200 г вершкового масла, пучком кропу та хасматучі, двома помідорами, 1/2 чайної ложки порошку водоростей та ароматним рослинним порошком та спеціями. Наріжте листя редьки, редис добре помийте, почистіть і натріть на скляній тертці, змішайте з листям і зеленню, добре вимитими і дрібно нарізаними, з порошком і маслом втертою піною. Прикрасити скибочками помідорів і сезонною зеленню.
Масляна паста з селерою, 400 г селери, 150 г вершкового масла, одна червона цибуля, пончик або болгарський перець, зелень, чайна ложка порошку водоростей, 1/2 чайної ложки трави зі спеціями. Селера добре промити, очистити як можна тонше, дрібно поголити разом із зеленню та порошками. Покладіть на скибочки чорного хліба або на тарілку, максимально естетично прикрасьте зеленню та скибочками перцю.
Масляна паста з селерою та яблуками, 250 г селери та червоних яблук, 150 г вершкового масла, майорану з м’ятою, 1/2 чайної ложки порошку водоростей. добре промити селера, очистити його, натерти на скляній тертці, а потім натерти яблука, не очищаючи їх. Змішайте з дрібно нарізаними зірками, порошками та втертою піною на маслі.
Якщо склад м’який, додайте трохи вершків (додатковий порошок кукурудзяного крохмалю) або пшеничні висівки. Прикраса виконана відповідно до фантазії, з виробами під рукою.
Масляна паста з селерою та кропивою готуйте за рецептом вершкового масла із селерою, використовуючи ті самі інгредієнти, додаючи замість 150 г вершкового масла, а також добру жменю сирої кропиви, з якої відбирали лише дрібні кінчики, добре промиті та дрібно нарізані. Прикраса робиться таким же чином.
Часникова паста зі смаком часнику, готувати з тих же інгредієнтів, що і пасту з цибулевого масла, додавши три-чотири зубчики дрібно нарізаного часнику.
Майонезні соуси, з п’яти столових ложок вершків (додатковий порошок кукурудзяного крохмалю), 250 мл олії, 1/2 столової ложки порошку водоростей, 1/2 чайної ложки порошку насіння пончиків і трав та спецій, одна столова ложка гірчиці, склянка соку моркви або висівок, столова ложка соку обліпихи і пучок зелені.
Вершки просочують морквяним соком, гірчицю, порошки, обліпиховий сік і олію додають по краплях, а зверху посипають дрібно нарізаною зеленню. Застосовується в різних стравах з сирих овочів.
Майонезний соус з жовтками, двох сирих жовтків, 275 мл олії, 1 столова ложка обліпихової пасти, гірчиця, зелень, чайна ложка трав і спецій, 1/2 чайної ложки порошку водоростей. Яйця та олія повинні бути кімнатної температури. Покладіть жовтки в миску з обліпиховою пастою і втирайте дерев'яною ложкою, поки не вийде хороша суміш.
Додайте гірчицю і масло по краплях, постійно помішуючи. Коли майонез почне загусати, за раз додавайте по столовій ложці олії, але не більше. Зверху додайте порошки і дрібно нарізану зелень. Використовуються різні сирі овочі та зелень.
Майонезний соус з томатною пастою. Готується точно так само, як і майонезний соус, готується без вогню, з використанням тих самих інгредієнтів, лише в кінці до майонезу додається 3 столові ложки сирої томатної пасти.
Майонезний соус з обліпиховою пастою - приготувати майонез як у майонезному соусі з томатною пастою, лише в кінці додати три столові ложки пасти з обліпихи.
Майонезний соус з помідорами, зі звичайного майонезу, до якого додаються три столові ложки томатного пюре і дві-три столові ложки соди.
Майонезний соус зі сметаною, 100 мл олії та свіжої сметани, сирий жовток, 1/2 лимона. Покладіть жовток у миску, посипте на нього сіль і перець, добре перемішайте дерев'яною ложкою, включаючи масло, капаючи, і час від часу вливайте кілька крапель лимонного соку.
Майонез готовий, коли він досить застиг, і якщо його порізати, скропити його кількома краплями холодної води, перемішати, поки він знову не зв’яжеться. В кінці додайте сметану і перемішайте до однорідності.
Гірчичний соус, з трьох чайних ложок гірчиці, двох столових ложок сметани або йогурту, 100 мл олії, чайної ложки свіжовичавленого лимонного соку, солі, перцю, цукрової пудри за смаком. Гірчицю і цукрову пудру натріть столовою ложкою олії, поступово вливаючи олію. Додайте лимонний сік, сіль, перець і сметану. Гомогенізуйте все дуже добре, при необхідності додайте столову ложку води і подавайте як спеціальну закуску для овочевих салатів.
Гірчичний соус з базиліком і цибулею, з двох столових ложок гірчиці, листя зеленого базиліка, одного сирого жовтка, столової ложки соку обліпихи та великої цибулі, 1/2 чайної ложки меду, трав та спецій, порошку водоростей, 200 мл олії.
Гірчиця добре змішується з жовтком, медом, обліпиховим соком, олією потроху (як у майонезі), додайте нарізану якомога дрібніше або натерту цибулю, а зверху подрібнене листя базиліка.
Гірчичний соус з жовтком, з трьох столових ложок олії, одного яйця і однієї чайної ложки гірчиці, винного оцту, зелені (естрагон, петрушка, за смаком), сіль. Натріть сирий жовток сіллю і гірчицею, поки він не стане жирним. Додайте олію, оцет, зелень і подавайте з овочами, розсолом, вареними яйцями.
Соуси естрагону 1. З двох жовтків і ложок лимонного соку, чотирьох ложок олії, 10-12 листя естрагону, солі, перцю за смаком. Над жовтками додати сіль, перець і дрібно нарізані листя естрагону. Добре натріть дерев'яною ложкою, поступово включаючи олію і лимонний сік.
Соуси естрагону 2. З двох столових ложок лимонного соку, шести ложок олії, чайної ложки гірчиці, меду, гілочки естрагону, кропу, петрушки, солі, перцю за смаком. Виберіть листя естрагону, добре помийте, дрібно наріжте, покладіть в миску, додайте олію, гірчицю, перець, сіль і добре розітріть виделкою, потім додайте лимонний сік. Додайте мед і в кінці додайте кріп, дрібно нарізану петрушку.
Соус заливається салатом лише тоді, коли його подають до столу. Соус використовується в будь-якому овочевому салаті, тому його можна готувати у більшій кількості, зберігаючи холод, щоб мати його під рукою, коли це потрібно.
Оцтовий соус 1, з трьох столових ложок олії, двох чайних ложок лимонного соку, чайної ложки води, солі та перцю за смаком. Покладіть всі інгредієнти в чашку і збийте виделкою, щоб перемішати. Це вдалий соус, який використовується майже у всіх овочевих салатах.
Оцтовий соус 2, з двох столових ложок олії та жовтків, огірок, сіль, перець, оцет, зелень за смаком. Змішуйте жовтки з олією в мисці, поки не отримаєте майонез. Додайте оцет, сіль, перець та зелень. Змішавши, додайте в кінці дрібно нарізаний огірок і подавайте як заправку для салату.
Овочевий крем-суп, з подрібненої цибулі, невеликої селери, моркви, помідора, яєчного жовтка та подрібненого капустяного листа, 750 мл води або молока, ароматичних рослин (кмин, базилік, шавлія). Змішуйте всі інгредієнти в міксері, поки не отримаєте крем. Додайте сіль, перець, трохи петрушки, дрібно нарізаної.
Суп з коренем цибулі-порею, з цибулі-порею, пучка зелені та скибочки буряка, 500 г кореня (морква, селера, петрушка), дві столові ложки цільної вівсянки, вершки (дрібний продукт, додаткове кукурудзяне борошно - кукурудза перед заморожуванням), олія холодного віджиму, чайні ложки тертого порошку насіння хрону та пончика, три столові ложки висівок, 500 мл томатного соку. Налийте в миску сік, додайте натерте коріння, цибулю-порей, борошно, висівки, вершки, порошок, олію і посипте подрібненою зеленню, буряком та хроном. Залежно від ваших уподобань, ви можете додати: листя леурди або подрібнений часник.
Сік агуриди готується з винограду, близького до дозрівання, але все одно кислий. Їх віддають у витяжку, і сік можна пити як охолоджуючу рідину, змішану з водою за смаком. Це добре для квашення різних страв «кухні без вогню». Це хороший замінник оцту, має сильні сечогінні властивості, бореться з ожирінням, заспокоює.
Сік Corcoduse його отримують із стиглих плодів, до дозрівання, будучи кислими. Видобутий сік вживають у змішаному з водою смаку як освіжаючий та сечогінний засіб, а також для кислих супів чи інших страв "кухні без вогню".
Кислий сік, містить хлорофіл, оксилати, фосфати, залізо, віт.C. Це освіжаючий, оживляючий, апетитний, травний, очищаючий, сечогінний, антискорбутивний, проносний засіб тощо. Сік використовують для кисляння супів та соусів на «кухні без вогню».
Сік шипшини - це сік, багатий на вітаміни, ферменти, мінерали. Добре висушені шипшини промивають, подрібнюють, пропускають через емальоване сито, час від часу заливаючи зверху трохи холодною водою. Отриманий сік змішують з аспірином (3 таблетки на 1 літр), розливають по пляшках, кладуть зверху трохи спирту, щільно закривають пляшки і тримають на холоді. Застосовується для приготування напоїв, кремів тощо, приготованих без вогню.
Вишневий мед. Вишню (1 кг), добре дозрілу, очищену від хвостів і насіння, кладуть у банку, в яку заливають 4 кг меду. Банку накривають темним папером і залишають сушитися на шість тижнів. Акуратно вийміть вишні шпателем, покладіть їх в банку і налийте в них змочений ними мед, щоб вони добре містилися.
Банку перев'язують целофаном і зберігають у сухому прохолодному місці. Підготовлені таким чином вишні можна використовувати як варення, або як частину інших страв (салатів, компотів, тістечок тощо). Перед використанням у різних препаратах вишні зливають з сиропу в емальованій мисці. Отриманий сироп можна використовувати окремо або зберігати в холодному вигляді в закритій банці у вигляді вишневого сиропу, використовуючи багато на «кухні без вогню».
Мертві квіти білої кропиви, збережені в меді. Квіти збирають у травні-вересні включно. Для консервації використовуються ті ж кількості і той самий спосіб, що і для вишні, що зберігається в меді. Їх використовують як варення або гарнір до різних страв на «кухні без вогню».